Читать книгу Keuken Viering - Bernhard Long - Страница 19

Ingrediënten voor 6-8 maaltijden

125 gram abrikozenjam

2 courgettes (elk zoals de. 110Gramm)

1000 gram Putenschnitzel

4 eetlepels brandewijn

6 eetlepels witte balsamico

Zout en peper uit de molen

5-6 dunne plakjes (per 20 gram) Katenschinken

4 eetlepels olie

1 snufje citroen peper

Korianderblaadjes voor decoratie

18-24 houten spiesjes

De voorbereiding opeenvolging

Jam door een fijne zeef. Schoon courgette, schoon water en karbonade in stukken. Schoon vlees in water, dep ze droog en snijd ze in kleine blokjes. Meng voor de marinade jam, brandy en azijn. Breng op smaak met wat zout en peper. Doe vlees en courgette in de marinade bij kamertemperatuur en zo de overdekte. Trekken gedurende 30 minuten.

Verpletteren en vouw hamplakken in 4 reepjes. Pour vlees en courgette in een vergiet, goed uitlekken. Courgette, vlees en ham geplakt op spiesjes.

Olie in 3-4 maaltijden in een grote koekenpan vuur, voeg spiesjes en in geen tijd in successie als het. Bak 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Warm houden. De drie spiesjes met citroen peper besprenkeld brengen in kommen op tafel. Garneer met koriander.