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ITALIENISCHES RÜHREI

Für 4 Personen

Zubereitung: 20 Min.

Pro Portion: ca. 477 kcal

½ Glas getrocknete Tomaten (in Öl; 140 g)

120 g Pecorino (ersatzweise Parmesan)

8 Eier (Größe M)

4 EL Butter

8 EL italienische TK-Kräuter

Salz, Pfeffer

Außerdem

Käsereibe

1 Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Den Pecorino fein reiben. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen.

2 Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, darin die Kräuter andünsten. Die getrockneten Tomatenstückchen dazugeben und heiß werden lassen. Die Eier in die Pfanne geben und mit dem Pecorino bestreuen. Die Unterseite der Eiermasse bei kleiner bis mittlerer Hitze sanft stocken lassen.

3 Dann mit einem Pfannenwender den unteren gestockten Teil der Eiermasse so zusammenschieben, dass die jetzt noch flüssige Eiermasse in die freien Bereiche der Pfanne läuft und ebenfalls stockt. Zum Schluss nochmals die gesamte Eiermasse durch die Pfanne schieben.

4 Die Pfanne sofort vom Herd nehmen und das fertige Rührei mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt Toast.