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Backofen: Kleine Gerichte

Pilz-Frittata

Kann Pilzen Besseres passieren, als gemeinsam mit seinen Brüdern in Manchego und Ricotta zur Frittata zu werden?

Zutaten

4 Portionen, vegetarisch

500 g gemischte Pilze (z. B. Kräuterseitlinge, Champignons, Pfifferlinge und Shiitake-Pilze)

2 rote Zwiebeln

100 g Manchego-Käse

1 Bund Basilikum

8 Eier

100 g Ricotta-Käse

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

4 EL Olivenöl

20 g Butter

Fett für die Form

Fertig in 30 Minuten

Pro Portion ca. 510 kcal, E 29 g, F 42 g, KH 6 g

Den Backofen auf 200 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Umluft nicht empfehlenswert.

Pilze putzen, je nach Größe in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Käse fein reiben. Basilikumblättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Eier und Ricotta verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse und Basilikum unterrühren.

2 EL Öl und die Hälfte der Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Pilze 3–4 Minuten rundherum kräftig anbraten. Restliche Pilze im restlichen Öl mit der restlichen Butter auch 3–4 Minuten anbraten. Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten.

Alle Pilze und Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform (Ø 26 cm) oder eine ofenfeste Pfanne geben und die Eimasse darübergießen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt ist. Den Auflauf noch warm servieren.

Tipp

Pilze nur trocken mit einem Pinsel oder mit Küchenkrepp abputzen. Nicht abspülen, da sich die Pilze mit Wasser vollsaugen.