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Backofen: Aufläufe und Gratins

Kartoffelgratin

mit Schweinefilet

Ein Traumpaar – dünn gehobelte Kartoffeln und Schweinefiletscheiben. Zum Gratin-Glück braucht es nur noch ein paar Kräuter und Parmesan

Zutaten

4 Portionen

1 kg mehligkochende Kartoffeln

1 Knoblauchzehe

1 TL weiche Butter

700 g Schweinefilet (am besten Bio)

1 Bund glatte Petersilie

1 Bund Thymian

1 Bund Schnittlauch

100 g Parmesan-Käse

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

400–500 g Kochsahne (15 % Fett)

2–3 TL Speisestärke

Fertig in 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion ca. 635 kcal, E 54 g, F 31 g, KH 39 g

Kartoffeln schälen, abspülen und am besten auf einem Küchenhobel in knapp 2 mm dicke Scheiben hobeln. Knoblauch halbieren und eine möglichst große Auflaufform (Ø 28 cm) damit ausreiben oder kleine Portionsförmchen nehmen. Form oder Förmchen mit Butter ausstreichen.

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.

Das Schweinefilet abspülen, trocken tupfen und eventuell Häute und Sehnen abschneiden. Filet in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Kräuter abspülen, trocknen und hacken. Parmesan fein reiben. Filetscheiben in den Kräutern wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel- und Filetscheiben dachziegelartig in die Form schichten. Etwa die Hälfte des Parmesans dazwischenstreuen. Zwischendurch mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.

Sahne und Stärke verrühren und darübergießen. Es sollte so viel Flüssigkeit in der Form sein, dass die Kartoffeln etwa ½–1 cm herausragen. Restlichen Parmesan darüberstreuen. Im Ofen 40–50 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln gar und gebräunt sind.