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Backofen: Kleine Gerichte

Gruyère-Soufflé

Viel heiße Luft ist willkommen, vor allem wenn sie als Soufflé aufgetischt wird und unwiderstehlich nach Gruyère duftet

Zutaten

4 Portionen, vegetarisch

2 Eier

Salz

125 g Quark (20 % Fett)

70 g fein geriebener Gruyère-Käse

etwas Cayennepfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

1 EL Speisestärke

1 TL Butter für die Förmchen

2 TL Mehl

Fertig in 30 Minuten

Pro Portion ca. 180 kcal, E 13 g, F 12 g, KH 6 g

Dazu grüner Salat

Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen.

Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen (nicht zu lange, damit der Eischnee sich noch gut unterheben lässt).

Eigelb und Quark mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Käse unterheben und mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen. Dann den Eischnee dazugeben, die Stärke darübersieben und beides vorsichtig unterheben.

4 kleine Förmchen (à 100 ml Inhalt) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Das überschüssige Mehl herausklopfen.

Die Soufflé-Masse einfüllen und im Ofen auf dem Rost etwa 15–18 Minuten backen. Direkt aus dem Ofen servieren – das Soufflé fällt schnell wieder zusammen.