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Backofen: Aufläufe und Gratins

Gemüseauflauf

mit Bacon und Hähnchenfleisch

Möhren, Pastinaken und Kartoffeln bereiten Hähnchenbrustscheiben den Boden, die Speckdecke sorgt für Extrawürze

Zutaten

5 Portionen

2 Hähnchenbrustfilets (380 g)

2 EL Öl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

500 g Kartoffeln

300 g Pastinaken

200 g Möhren

½ Bund Basilikum

250 g Cremefine zum Kochen

3 Eigelb

60 g Gorgonzola-Käse

100 g Bacon (Frühstücksspeck)

Fett für die Form

Fertig in 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion ca. 455 kcal, E 44 g, F 28 g, KH 39 g

Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in 1 EL heißem Öl 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Kartoffeln schälen, abspülen und würfeln. Gemüse putzen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln und Gemüse in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorkochen.

Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden (eventuell einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen).

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.

Das Hähnchenfleisch schräg in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Pastinaken, Möhren und Basilikum mischen und in eine runde, ofenfeste und gefettete Form (Ø 25 cm) geben. Die Hähnchenfleischscheiben darüber verteilen.

Cremefine und Eigelb verrühren, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen.

Gorgonzola in Flöckchen auf dem Auflauf verteilen. Baconscheiben halbieren und darauflegen. Im Backofen etwa 40 Minuten backen.

Zum Servieren den Auflauf eventuell mit einigen Basilikumblättchen bestreuen.

Info

Pastinaken sehen aus wie große Petersilienwurzeln. Der Kopfteil am Blattansatz ist sehr dick, und die Wurzel läuft dann spitz zu. Pastinaken haben einen hohen Zucker- und Stärke-Anteil, wodurch sie leicht süßlich schmecken und an Möhren und Petersilie erinnern. Sie sind leicht bekömmlich, außerdem reich an Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen und vielen B-Vitaminen.