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Kartoffel-Linsen-Salat mit Räucherforelle

SCHÖN DEFTIG

FÜR VIER PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 45 MIN.

PRO PORTION: 375 KCAL

18 G E

16 G F

39 G KH

800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (z. B. Linda)

Salz

100 g braune Linsen

70 g Feldsalat

1 säuerlicher Apfel

1 EL Butter

4 EL Weißweinessig

2 Zwiebeln

350 ml Gemüsebrühe (Rezept siehe > oder Fertigprodukt)

1 EL Senf

125 g geräucherte Forellenfilets

1 Bund Schnittlauch

4 EL Öl

Pfeffer

1 Stück Meerrettich (ca. 25 g)

Zucker

1 Die Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser in 20–30 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt weich kochen. Gleichzeitig die Linsen in einem Topf mit ungesalzenem Wasser in 10–15 Min. nicht zu weich kochen.

2 Den Feldsalat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern. Den Apfel schälen und vierteln. Das Kernhaus entfernen und die Viertel in ca. 5 mm kleine Würfel schneiden.

3 Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Apfelwürfel darin ganz kurz andünsten, mit 1 EL Weißweinessig ablöschen und vom Herd ziehen.

4 Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in einen Topf geben. Die Brühe dazugießen und zum Kochen bringen.

5 1 kleine schon gekochte Kartoffel vorab aus dem Topf nehmen und pellen. Die Kartoffel mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Senf und 3 EL Weißweinessig mit einem Schneebesen in die Zwiebel-Brühe rühren.

6 Die restlichen gekochten Kartoffeln abgießen und leicht abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Linsen abgießen. Die Kartoffelscheiben, Linsen und Apfelwürfel in einer Schüssel mit der heißen Kartoffel-Zwiebel-Brühe übergießen.

7 Die Forellenfilets in mundgerechte Stücke zupfen. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Das Öl und die Schnittlauchröllchen unter den Kartoffel-Linsen-Salat heben und alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

8 Zum Servieren zwei Drittel des Feldsalats unter den Kartoffel-Linsen-Salat heben, den restlichen Feldsalat und die Forellenstücke auf den Salat setzen. Den Meerrettich schälen und frisch darüberreiben oder -hobeln.