Читать книгу Heilen mit Lebensmitteln: Meine Top 10 gegen 100 Krankheiten - Dr. med. Franziska Rubin - Страница 15

Mineralstoffe sind lebensnotwendige anorganische Nährstoffe, die der Organismus nicht selbst herstellen kann. Sie müssen ihm regelmäßig mit der Nahrung zugeführt werden. Alle Gewebe und Körperflüssigkeiten enthalten Mineralstoffe. Sie sind Bestandteil von Zähnen und Knochen, von Bindegewebe, Muskeln, Blut und Nerven. Man bezeichnet Mineralstoffe auch als Zündkerzen der Bio-Maschine Mensch, denn sie sind entscheidend an der Energiegewinnung des Körpers beteiligt. Sie regulieren den Wasserhaushalt, leiten Nervenimpulse weiter und sind für die Muskeltätigkeit wichtig. Insgesamt machen Mineralstoffe und Spurenelemente fünf Prozent unseres Körpergewichts aus. Die bekanntesten Mineralstoffe sind Kalzium, Phosphor, Kalium, Natrium und Magnesium.

Mein besonderer Tipp

Optimale Ballaststoffversorgung

Wählen Sie bei Getreideprodukten möglichst immer die Vollkornvariante.

Setzen Sie täglich Gemüse und etwas Obst auf den Speiseplan. Vor allem die Kohlsorten sind sehr ballaststoffreich.

Täglich etwas Leinsamen unter die Speisen mischen oder eine Handvoll Nüsse knabbern – das liefert Ballaststoffe und gute Fette. Essen Sie reichlich Hülsenfrüchte, sie liefern nicht nur viele Ballaststoffe, sondern auch wertvolles pflanzliches Eiweiß. Haferkleie ist besonders ballaststoffreich und passt gut ins Müsli.

Von den Spurenelementen hat unser Körper insgesamt nicht mehr als zehn Gramm. Das meiste entfällt auf Eisen, Fluorid und Zink. Trotz der geringen Mengen sind einige Spurenelemente lebenswichtig (essenziell). Dazu gehören Eisen, Jod, Zink, Fluorid und Selen. Fehlt auch nur eine dieser Substanzen, die ausschließlich über die Nahrung zugeführt werden können, kommt es zu Mangelerscheinungen. Mineralstoffe und Spurenelemente sind in größeren Mengen vor allem in Gemüse und Getreide enthalten. Ausnahmen: Eisen findet sich vor allem in rotem Fleisch, Jod in Meeresfischen.