Читать книгу Grundkochbuch - Dr. Oetker Verlag - Страница 13

BASILIKUM

GESCHMACK

aromatisch bis leicht pfeffrig, angenehm frisch

IDEAL FÜR

Tomatenrezepte, Nudeln, Salate

HINWEISE

möglichst nicht mitkochen

DILL

GESCHMACK

frisch-würzig, leicht süß

IDEAL FÜR

Gurken, Quark, Kartoffeln, Fisch oder Eier

HINWEISE

passt nur zu wenig anderen Gewürzen wie Petersilie, Zwiebel, Zitrone

KORIANDER

GESCHMACK

kräftig aromatischer Geschmack

IDEAL FÜR

indische und mexikanische Küche

HINWEISE

möglichst nicht mitkochen;

kann gut aus Samen selbst gezogen werden

(GARTEN-) KRESSE

GESCHMACK

leicht scharf

IDEAL FÜR

Suppen, Saucen, Quark- und Joghurtgerichte

HINWEISE

lässt sich nicht einfrieren

MAJORAN

GESCHMACK

angenehm würziger Duft, leicht bitter im Geschmack

IDEAL FÜR

Pilz- und Tomatengerichte, Pizza

HINWEISE

wenige Kombinationsmöglichkeiten mit anderen Kräutern

(PFEFFER-) MINZE

GESCHMACK

kräftiger Geschmack

IDEAL FÜR

Hülsenfrüchte, Obstsalate, Tee

HINWEISE

sehr geringe Haltbarkeit

OREGANO

GESCHMACK

würzig-scharf

IDEAL FÜR

Tomate, Fleisch, Käse, Nudelgerichte, Pizza

HINWEISE

verträgt sich gut mit Thymian und Rosmarin

PETERSILIE

GESCHMACK

typisch süßlich-würziger Geschmack

IDEAL FÜR

nahezu alle Gerichte

HINWEISE

glatte Sorte würzt 2–3-mal so intensiv wie krause

ROSMARIN

GESCHMACK

leicht harzig, würzig

IDEAL FÜR

italienische Gerichte

HINWEISE

getrocknete Blätter sind intensiver und bitterer als frische

SALBEI

GESCHMACK

würzig-bitter

IDEAL FÜR

Fisch-, Fleisch- und Gemüserezepte

HINWEISE

durch Hitze volles Aroma; getrocknet würzt es noch intensiver

SCHNITTLAUCH

GESCHMACK

zwiebelähnlicher

Geschmack

IDEAL FÜR

Suppen, Saucen, Quark, Eier, Kartoffeln

HINWEISE

hitzeempfindlich

THYMIAN

GESCHMACK

herbaromatisch

IDEAL FÜR

südländische Gerichte, Wild

HINWEISE

gut kombinierbar mit Rosmarin, Muskat, Lorbeer