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KÄSE-LAUCH-SUPPE

ZUTATEN FÜR 4–6 PORTIONEN:

3 Stangen Lauch (etwa 700 g)

3 EL Olivenöl

750 g Hackfleisch (halb Rind-, halb Schweinefleisch)

Salz

gem. Pfeffer

1 l Fleischbrühe

1 Glas Champignons in Scheiben (Abtropfgewicht 460 g)

200 g Sahne- oder Kräuterschmelzkäse

1 großer Topf

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

Party-Klassiker

PRO PORTION:

E: 37 g, F: 43 g, Kh: 7 g, kcal: 561

1. Lauch putzen, von den äußeren Blättern befreien. Das Wurzelende und dunkles Grün (etwa ¼ der Stange) abschneiden. Die Lauchstangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Lauch in kleine Stücke schneiden.

2. Das Olivenöl in dem großen Topf erhitzen. Gehacktes hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einem Pfannenwender oder Kochlöffel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Lauchstücke hinzufügen und 1–2 Minuten andünsten. Die Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Das Ganze zugedeckt etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4. Die Champignonscheiben in einem Sieb abtropfen lassen und hinzugeben. Käse dazugeben und unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen lassen, dabei die Suppe nicht mehr kochen lassen. Die Käse-Lauch-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPPS:

Die Suppe kann gut vorbereitet und ohne Pilzscheiben und Schmelzkäse nach dem Abkühlen eingefroren werden. Sie eignet sich gut als Partysuppe, dazu die Zutaten verdoppeln oder verdreifachen. Statt frischer Fleischbrühe können Sie auch Instant-Fleisch- oder Gemüsebrühe verwenden. Beachten Sie dabei die Packungsanleitung. Wer sich kalorienbewusst ernähren möchte, nimmt kalorienreduzierten Schmelzkäse (mit 9 % Fett).

REZEPTABWANDLUNG:

Wer keine Pilze mag, erhöht statt dessen die Lauch- und Hackfleischmenge auf je etwa 1 kg. Die anderen Zutaten und die Zubereitung bleiben gleich.