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ZWIEBELKUCHEN MIT SPECK

ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE:

6 große Zwiebeln (etwa 1 kg)

3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

250 g mittelalter Gouda (am Stück)

200 g Weizenmehl (Type 405)

4 Eier (Größe M)

200 g saure Sahne (10 % Fett)

200 g Schinkenspeckwürfel

¼–½ TL Salz

gem. Pfeffer

AUSSERDEM:

Fett und Weizenmehl für die Form

1 große beschichtete Pfanne (Ø etwa 28 cm)

1 Haushaltsreibe

1 Springform (Ø 26 cm)

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

Backzeit: etwa 25 Minuten

Für Gäste

PRO STÜCK:

E: 13 g, F: 14 g, Kh: 17 g, kcal: 253

1. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

2. Das Speiseöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze in 15–20 Minuten goldgelb andünsten, dann aus der Pfanne nehmen.

3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C

4. In der Zwischenzeit den Käse grob raspeln.

5. In einer großen Rührschüssel Mehl mit Eiern und saurer Sahne mit einem Rührlöffel verrühren. Die Zwiebeln, etwa 200 g vom Käse und die Speckwürfel hinzugeben und unterrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

6. Die Springform fetten und dünn mit Mehl ausstreuen. Die Zwiebel-Speck-Masse in die Springform geben und glatt streichen. Den restlichen Käse daraufstreuen.

7. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Zwiebel-Speckkuchen etwa 25 Minuten backen.

8. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Nach 2–3 Minuten Abkühlzeit den Speckkuchen vom Springformrand mit einem Messer lösen. Den Springformrand entfernen. Den Zwiebel-Speckkuchen vom Springformboden lösen und auf eine große runde Platte umsetzen. Den Zwiebel-Speckkuchen warm oder abgekühlt in Stücke schneiden und servieren.

TIPPS:

Als Vorspeise etwa 1 Stück pro Portion reichen. Als Hauptgericht pro Portion 2–3 Stücke mit etwas Salat einplanen. Sitzen Vegetarier mit am Tisch, den Speck einfach weglassen. Statt saurer Sahne können Sie auch Schmand verwenden. Wer keine große Pfanne besitzt, dünstet die Zwiebeln in zwei Portionen in einer kleinen Pfanne an.

BEILAGE:

Dazu passt ein grüner Salat wie Kopf- oder Feldsalat.