Читать книгу Grundkochbuch - Dr. Oetker Verlag - Страница 16

BRUSCHETTA MIT TOMATEN

ZUTATEN FÜR 8 STÜCK:

5 reife Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 EL fein geschnittene Basilikumblättchen

2–3 EL Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

8 große Scheiben Baguette oder Ciabatta (je etwa 30 g)

einige vorbereitete Basilikumblättchen

1 Backblech

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

Garzeit: etwa 5 Minuten

Vegetarisch

PRO STÜCK:

E: 3 g, F: 4 g, Kh: 18 g, kcal: 121

1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C Heißluft: etwa 200 °C

2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen oder in kochendes Wasser geben. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten entkernen und würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken.

3. Die Tomatenwürfel in eine Schüssel geben. Knoblauch, geschnittene Basilikumblättchen und Olivenöl hinzugeben. Die Zutaten miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Brotscheiben etwa 5 Minuten rösten.

5. Die Tomatenmasse auf den gerösteten Brotscheiben verteilen. Bruschetta mit den vorbereiteten Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren.

TIPP:

Steht Ihnen kein Backofen zur Verfügung, dann die Brotscheiben portionsweise mit etwas Öl in einer großen Pfanne von beiden Seiten anbraten.

PILZ-BRUSCHETTA

REZEPTVARIANTE:

Für Pilz-Bruschetta (8 Brotscheiben) 200 g Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, klein schneiden. 1 Schalotte abziehen und würfeln. 20 g getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalottenwürfel, Pilze und etwas frischen oder ½ Teelöffel gerebelten Majoran darin anbraten. Tomatenstreifen zufügen, kurz mitdünsten, mit 125 ml trockenem Weißwein und 4 Esslöffeln Schlagsahne ablöschen. Alles etwa 10 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann die Pilzmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den gerösteten Brotscheiben verteilen. Bruschetta nach Belieben mit Petersilienblättchen garniert servieren.