Читать книгу Grundkochbuch - Dr. Oetker Verlag - Страница 14

CAYENNEPFEFFER

GESCHMACK

feurigscharf

IDEAL FÜR

Fleisch, Fisch

HINWEISE

eines der schärfsten Gewürze überhaupt

CURRY

GESCHMACK

scharf-süßlich

IDEAL FÜR

Reis, Fleisch, Fisch, Bananen

HINWEISE

Curry ist eine Gewürzmischung

GEWÜRZNELKEN

GESCHMACK

würzig-warm

IDEAL FÜR

Äpfel, Wild, Kohl

HINWEISE

magenfreundlich

INGWER

GESCHMACK

scharf-frisch

IDEAL FÜR

Gerichte aus Indien und China, Suppen

HINWEISE

frischer Ingwer sollte eine glatte Schale haben

KREUZKÜMMEL (CUMIN)

GESCHMACK

scharf-frisch

IDEAL FÜR

Gerichte des Orients und der Tex-Mex-Küche

HINWEISE

möglichst vor der Zubereitung ohne Fett rösten (wg. besserem Aroma)

KÜMMEL

GESCHMACK

pfeffrig-süß

IDEAL FÜR

deftige Gerichte mit Kartoffeln, Kohl

HINWEISE

verdauungsfördernd

LORBEER(-BLATT)

GESCHMACK

bitter-würzig

IDEAL FÜR

passt zu allem was sauer ist: Suppen, Essigfrüchte, Marinaden, Wildgerichte

HINWEISE

zerbrochene Blätter verlieren schneller ihr Aroma

MUSKAT

GESCHMACK

feurig-süßlich, aromatischscharf

IDEAL FÜR

Kartoffel- und Gemüserezepte

HINWEISE

beste Wahl: ganze Nüsse

PAPRIKAPULVER

GESCHMACK

süßlich-bitter bis scharf

IDEAL FÜR

Eintöpfe, Gulasch, Fleischgerichte

HINWEISE

je dunkler das Pulver, desto milder der Geschmack; verbrennt leicht

PFEFFER

GESCHMACK

würzig-scharf

IDEAL FÜR

Grundgewürz

HINWEISE

weißer Pfeffer ist schärfer als schwarzer

VANILLE

GESCHMACK

süßlich

IDEAL FÜR

Desserts

HINWEI

ZIMT

GESCHMACK

leicht süß

IDEAL FÜR

süße Milchgerichte, Obstdesserts, Rotkohl

HINWEISE

Gerichte mit Zucker kann man meist auch mit Zimt würzen