Читать книгу Party Vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 11

Gefüllte Tomaten und Auberginenröllchen

Kalte Vorspeisen

Zubereitungszeit gefüllte Tomaten: 1 Stunde, ohne Abkühlzeit

Zubereitungszeit Auberginenröllchen: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

12 gefüllte Tomaten

12–14 Auberginenröllchen

Für die gefüllten Tomaten:

½ kleine Zucchini

1 Frühlingszwiebel

25 g Soft-Tomaten

75 g Bulgur

150 ml Gemüsebrühe

12 mittelgroße Tomaten

Salz

gem. Pfeffer

Currypulver

Für die Auberginenröllchen:

1 Knoblauchzehe

6–8 EL Olivenöl

2 Auberginen

1 Bund dünne Frühlingszwiebeln

2 Möhren

400 g abgetropfter Fetakäse

Salzwasser

etwa 10 Stängel Basilikum

Salz

gem. Pfeffer

Außerdem:

evtl. 12–14 Holzspießchen

1 01 Für die gefüllten Tomaten Zucchini abspülen, abtrocknen und das Ende abschneiden. Frühlingszwiebel putzen, abspülen und abtropfen lassen. Zucchini, Frühlingszwiebel und Soft-Tomaten in ganz kleine Stücke schneiden.

2 02 Bulgur mit Brühe zum Kochen bringen. Zucchini-, Frühlingszwiebel- und Tomatenstücke unterrühren. Bulgur nach Packungsanleitung ausquellen lassen. Dann die Bulgur-Gemüse-Mischung erkalten lassen.

3 03 Inzwischen die Tomaten abspülen, abtrocknen, die Stängelansätze herausschneiden und jeweils einen Deckel abschneiden. Die Tomaten mit einem Kugelausstecher oder einem kleinen Löffel aushöhlen. Die Bulgur-Gemüse-Mischung mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und die Tomaten damit füllen.

4 04 Für die Auberginenröllchen den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C

5 05 Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit dem Olivenöl vermischen. Auberginen abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze abschneiden. Jede Aubergine längs in 6–7 dünne Scheiben schneiden, mit dem Knoblauchöl einstreichen und nebeneinander auf ein Backblech legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Auberginenscheiben 12–15 Minuten garen.

6 06 Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 6 cm lange Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen. Möhren und Feta in etwa 6 cm lange Stifte schneiden. Möhrenstifte und Frühlingszwiebelstücke nacheinander in kochendem Salzwasser in je etwa 5 Minuten bissfest garen, dann in ein Sieb geben, kalt abspülen, abtropfen und erkalten lassen.

7 07 Die Auberginenscheiben nebeneinander auf Küchenpapier legen und erkalten lassen.

8 08 Basilikumblättchen abspülen, trocken tupfen und einige zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Blättchen fein schneiden. Auberginenscheiben mit Möhrenstiften, Frühlingszwiebelstücken und Feta belegen, mit Basilikum bestreuen und aufrollen. Die Röllchen evtl. mit Holzspießchen feststecken, mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen garniert servieren.

Pro gefüllte Tomate: E: 1 g, F: 0 g, Kh: 6 g, kJ: 139, kcal: 33, BE: 0,5

Pro Auberginenröllchen: E: 6 g, F: 12 g, Kh: 4 g, kJ: 614, kcal: 146, BE: 0,0

☞ Tipps zum Vorbereiten

* Die gefüllten Tomaten und Auberginenröllchen können Sie etwa 3–4 Stunden vor der Party zubereiten und zugedeckt kalt stellen.