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Blätterteigtaler

Mexikanisch oder arabisch gefüllt

Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Einweich-, Auftau-

und Abkühlzeit

Garzeit: 1 ½–2 Stunden

Backzeit: etwa 6 Minuten je Backblech

12 Portionen (etwa 36 Stück)

Zum Vorbereiten:

200 g getrocknete Kichererbsen

Wasser

450 g TK-Blätterteig

etwas Weizenmehl zum Bestäuben

1 Ei

Für den Hummus:

2 kleine Knoblauchzehen

2–3 EL Zitronensaft

150 g Tahini (Sesampaste)

4 EL Olivenöl

1 TL Cayennepfeffer

Salz

1 rote Zwiebel

etwas Olivenöl

Für die Guacamole:

2 reife Avocados (z. B. Hass-Avocado)

3 EL Limettensaft

½ TL Tabasco

3 Frühlingszwiebeln

1 Bund Koriander

1 große Tomate

1 01 Zum Vorbereiten die Kichererbsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen.

2 02 Den Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen.

3 03 Von den eingeweichten Kichererbsen das Wasser abgießen. Die Kichererbsen nochmals abspülen, mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen, zugedeckt bei schwacher Hitze in 1 ½–2 Stunden weich kochen, dabei evtl. Wasser nachfüllen.

4 04 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C Heißluft: etwa 200 °C

5 05 Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche stäuben und die Blätterteigplatten darauf etwa 3 mm dick ausrollen. Das Ei verschlagen und die Teigplatten damit bestreichen. Mit einem runden Ausstecher (Ø 5 cm) etwa 36 Kreise ausstechen und mit etwas Abstand auf zwei Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.

6 06 Die Backbleche nacheinander auf mittlerer Einschubleiste (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Taler etwa 6 Minuten je Backblech backen. Dann die Taler mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

7 07 Für den Hummus Knoblauch abziehen. Die garen Erbsen abgießen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen. Erbsen mit Knoblauch, Zitronensaft, Tahini, Olivenöl und Cayennepfeffer pürieren. So viel von der aufgefangenen Kochflüssigkeit hinzugeben, dass eine fest-cremige Konsistenz entsteht. Hummus mit Salz abschmecken.

8 08 Zwiebel abziehen und fein würfeln. Von den Blätterteigtalern waagerecht einen Deckel abschneiden. Die Hälfte der Talerunterteile mit Hummus bestreichen, mit Zwiebelwürfeln und Cayennepfeffer bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln.

9 09 Für die Guacamole Avocados halbieren, entsteinen. Das Fruchtfleisch herauslösen, sofort mit dem Limettensaft beträufeln, mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz und Tabasco abschmecken.

10 10 Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Koriander abspülen, trocken tupfen, etwa 18 Blättchen zum Garnieren abzupfen und beiseitelegen. Restlichen Koriander mit den Stängeln fein schneiden.

11 11 Tomate abspülen, abtrocknen, vierteln und dabei den Stängelansatz entfernen. Tomate entkernen, fein würfeln und zusammen mit den Frühlingszwiebelscheiben und dem geschnittenen Koriander unter das Avocadopüree rühren. Guacamole auf den restlichen Talerunterteilen verteilen und mit den beiseitegelegten Korianderblättchen garnieren.

12 12 Die Blätterteigdeckelchen auf die gefüllten Unterteile setzen und die Blätterteigtaler servieren.

Pro Portion: E: 9 g, F: 26 g, Kh: 22 g, kJ: 1490, kcal: 357, BE: 1,5

☞ Tipps zum Vorbereiten

* Der Hummus kann auch 2 Tage vor der Party fertig zubereitet werden. Hummus dann in ein verschließbares Gefäß geben und in den Kühlschrank stellen.

* Die Blätterteigtaler können schon 4–6 Stunden vor dem Servieren gebacken werden.

* Die Taler maximal 1 Stunde vor dem Servieren zusammensetzen und kühl aufbewahren.