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Gefülltes Käsebrot

Dauert länger

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Ruhe-/Gehzeit: etwa 1 Stunde

Backzeit: 40–50 Minuten

12 Portionen

Für den Hefeteig:

500 g Weizenmehl

42 g frische Hefe

1 EL Zucker

250 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)

1 gestr. TL Salz

60 g Butter (zimmerwarm)

Für die Füllung:

50 g getrocknete Tomaten

3 Frühlingszwiebeln (etwa 70 g)

200 g Fetakäse

150 g Schichtkäse

1 Ei (Größe M)

100 g ger. Emmentaler

gem. Pfeffer

Zum Bestreichen:

1 Eiweiß

3 EL kaltes Wasser

Zum Bestreuen:

2 EL Sonnenblumenkerne

1 01 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker bestreuen. Milch über die Hefe gießen. Milch, Hefe und Zucker mit einem Teil des Mehls verrühren, zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, etwa 15 Minuten.

2 02 Salz und Butter in kleinen Stücken auf den Mehlrand in die Schüssel geben. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

3 03 Inzwischen für die Füllung Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen. Dann die Tomaten gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Fetakäse in kleine Stücke schneiden. Getrocknete Tomaten fein schneiden.

4 04 Tomatenstücke mit Schichtkäse, Fetakäse und Ei verrühren. Emmentaler und Frühlingszwiebelscheiben unterheben. Die Füllung mit Pfeffer würzen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

5 05 Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Anschließend zu einem Quadrat (etwa 40 x 40 cm) ausrollen. Das Teigquadrat diagonal so auf ein Backblech (30 x 40 cm, mit Backpapier belegt) legen, dass eine Spitze nach unten zeigt und der Teig überhängt.

6 06 Die Füllung mittig auf dem Teigquadrat verstreichen. Die Ecken des Quadrats zur Mitte hin über die Füllung legen, dabei die Teigkanten etwa 1 cm überlappen lassen. Die Füllung sollte ganz bedeckt sein. Den Teig nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 15 Minuten.

7 07 In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

8 08 Eiweiß mit Wasser verschlagen. Die Teigoberfläche damit bestreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Käsebrot 40–50 Minuten backen. Dann das Brot mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Pro Portion: E: 14 g, F: 14 g, Kh: 35 g, kJ: 1357, kcal: 324, BE: 3,0

☞ Tipps zum Vorbereiten

* Beginnen Sie mit der Zubereitung des Käsebrotes am besten 5–6 Stunden vor der Party.