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Kürbis-Curry-Suppe

Fein gemacht mit Spinat und Granatapfelkernen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

12 Portionen

2 kg Hokkaido-Kürbis

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

50 g Ingwer

4 EL Olivenöl

2 EL Currypulver

1 TL Cayennepfeffer

2 ½ l Gemüsebrühe

250 ml Orangensaft

Salz

500 g Schlagsahne

(mind. 30 % Fett)

1 Granatapfel

125 g junger Blattspinat

1 01 Kürbis abwaschen, abtrocknen, halbieren und in Spalten schneiden. Kerne und faserigen Innenteil entfernen. Die Spalten grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Ingwer schälen und reiben.

2 02 Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit dem Ingwer darin andünsten. Die Kürbisstücke hinzugeben und mit andünsten. Currypulver und Cayennepfeffer daraufstäuben und unterrühren.

3 03 Gemüsebrühe und Orangensaft hinzugießen, mit etwas Salz würzen. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Hälfte der Sahne hinzugießen und nochmals aufkochen lassen.

4 04 Die Suppe pürieren und anschließend durch ein feines Sieb passieren.

5 05 Restliche Sahne steif schlagen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

6 06 In den Blütenansatz des Granatapfels einen dreieckigen Keil einschneiden. Diesen herausziehen und den Granatapfel in Stücke brechen. Die Kerne z. B. mit einer Gabel herauslösen (Vorsicht: es kann spritzen und Farbflecke geben!), die weißen Fruchthäute entfernen.

7 07 Spinat verlesen, gründlich abspülen und abtropfen lassen.

8 08 Zum Servieren die Suppe nochmals abschmecken, mit einem Pürierstab aufmixen und in vorgewärmten Tellern anrichten. Die Suppe jeweils mit einem Klecks beiseitegestellter Sahne, einigen Spinatblättern und Granatapfelkernen garnieren.

Pro Portion: E: 4 g, F: 17 g, Kh: 14 g, kJ: 961, kcal: 230, BE: 1,0

☞ Tipps zum Vorbereiten

* Die Kürbis-Curry-Suppe kann bis einschließlich Punkt 4 1–2 Tage im Voraus gekocht werden. Die erkaltete Suppe zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

* Die Suppe ist auch zum Einfrieren geeignet und kann so 2–3 Wochen vor der Party vorbereitet werden. Dann die Suppe am Vortag der Party im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.

* Etwa 45 Minuten vor dem Servieren die Suppe wie ab Punkt 5 beschrieben weiter zubereiten.