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Linsencremesuppe mit Ziegenkäsenocken

Gelingt leicht

Zubereitungszeit: 45 Minuten

12 Portionen

3 mittelgroße Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

1,2 kg TK-Suppengemüse

500 g rote Linsen

3 l Gemüsebrühe

600 g passierte Tomaten

2 Lorbeerblätter

Salz, gem. Pfeffer

500 g Schlagsahne

4–5 Soft-Tomaten

8–10 Stängel Basilikum

Für die Nocken:

600 g Ziegenfrischkäse

etwa 12 TL dunkle Crema di Balsamico

1 01 Zwiebeln und Knoblauch abziehen, grob würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gefrorenes Suppengemüse und Linsen hinzugeben. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.

2 02 Passierte Tomaten unterrühren. Lorbeerblätter hinzugeben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, wieder zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Linsen leicht zerfallen, dabei gelegentlich umrühren.

3 03 Die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen. Sahne unterrühren. Die Suppe nochmals unter Rühren kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 04 Tomaten in feine Streifen schneiden. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und klein schneiden.

5 05 Zum Servieren die Linsencremesuppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen. Mithilfe zweier Teelöffel Nocken aus dem Ziegenfrischkäse formen und jeweils 1 Nocke in die Suppe geben. Je 1 Teelöffel Crema di Balsamico daraufträufeln. Die Suppe mit Tomaten- und Basilikumstreifen garnieren und sofort servieren.

Pro Portion: E: 18 g, F: 32 g, Kh: 33 g, kJ: 2059, kcal: 494, BE: 2,5

☞ Tipps zum Vorbereiten

* Bereiten Sie die Suppe bis einschließlich Punkt 3 am Vortag zu. Die erkaltete Suppe zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

* Kurz vor der Party die Garnierung vorbereiten und kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals unter Rühren aufkochen.