Читать книгу Party Vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 3

Griechischer Salat im Glas

Klassiker mal anders

Zubereitungszeit: 1 Stunde

12 Portionen

500 g Khitaraki (kleine, griechische

Nudeln in Reisform)

2 EL Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

36 Cocktailtomaten

1 Bio-Salatgurke

2 gelbe Paprikaschoten

1 Bund glatte Petersilie

200 g abgetropfte, entsteinte

Oliven in Öl (aus dem Glas)

etwa 100 ml Öl von den Oliven

(aus dem Glas)

1 Zitrone

500 g griechischer Joghurt

(10 % Fett)

2 EL flüssiger Honig

1 Bund Minze

1 01 Die Khitaraki nach Packungsanleitung zubereiten, in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Nudeln in eine Schüssel geben, mit Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2 02 Tomaten abspülen, abtropfen lassen, halbieren und dabei die Stängelansätze entfernen. Die Gurke abspülen, abtropfen lassen und die Enden abschneiden. Gurke halbieren und fein würfeln.

3 03 Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen.

4 04 Von den abgetropften Oliven das Öl auffangen und etwa 100 ml abmessen. Tomatenhälften, Gurken- und Paprikawürfel, Petersilienblättchen, Oliven und abgemessenes Öl zu den Nudeln in die Schüssel geben und untermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 05 Zitrone halbieren und auspressen. Joghurt mit Zitronensaft und Honig verrühren, mit Salz abschmecken. Den Nudelsalat in 12 Gläsern verteilen. Den Joghurt daraufgeben.

6 06 Minze abspülen, trocken tupfen und 12 kleine Stängel beiseitelegen. Restliche Blättchen von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Minzeblättchen auf den Joghurt geben und den Salat im Glas mit den beiseitegelegten Stängeln garniert servieren.

Pro Portion: E: 7 g, F: 17 g, Kh: 39 g, kJ: 1450, kcal: 345, BE: 3,0

☞ Tipps zum Vorbereiten

* Den Salat können Sie bis einschließlich Punkt 4 am Vortag zubereiten und in der Schüssel zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

* Etwa 30 Minuten vor dem Servieren den Salat aus dem Kühlschrank nehmen. Den Joghurt zubereiten. Dann den Salat nochmals durchmischen, abschmecken und mit dem Joghurt und den Minzestängeln in den Gläsern anrichten.