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Zigeunersalat

Gelingt leicht

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Durchziehzeit

12 Portionen

Pro Portion: E: 12 g, F: 23 g, Kh: 17 g, kJ: 1360, kcal: 324, BE: 1,0

etwa 1 kg Fleischwurst (am Stück)

4 Zwiebeln

etwa 360 g abgetropfte Gewürzgurken (aus dem Glas)

9 mittelgroße Tomaten

555 g abgetropfte Perlzwiebeln (Silberzwiebeln, aus dem Glas)

2 EL abgetropfte Kapern

Für die Salatsauce:

50 ml Zigeunersauce

etwa 100 ml Gurkenflüssigkeit (aus dem Glas)

etwas Tabasco

Salz

gem. Pfeffer

2–3 Prisen Zucker

einige Stängel Petersilie

250 ml Zigeunersauce

1 01 Die Fleischwurst enthäuten, zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Gewürzgurken der Länge nach zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.

2 02 Tomaten abspülen, abtrocknen, vierteln und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Stücke schneiden.

3 03 Die Perlzwiebeln halbieren. Fleischwurststreifen, Zwiebelwürfel, Gewürzgurkenstreifen, Tomatenstücke und Perlzwiebeln mit den Kapern in einer großen Schüssel mischen.

4 04 Für die Salatsauce die Zigeunersauce mit der Gurkenflüssigkeit verrühren, mit Tabasco, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Salatsauce mit den Salatzutaten vermischen. Den Salat zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

5 05 Den Salat vor dem Servieren nochmals durchmischen, mit den Gewürzen und etwas Gurkenflüssigkeit abschmecken. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Salat mit den Blättchen garnieren und mit der Zigeunersauce servieren.

Beilage: Frisches Mischbrot oder Roggenbrötchen.

➪ Tipp zum Vorbereiten

* Der Salat kann 3–4 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden und im Kühlschrank durchziehen.