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Roter Salat

Genuss wie im Urlaub

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Durchziehzeit

12 Portionen

Pro Portion: E: 37 g, F: 35 g, Kh: 59 g, kJ: 3173, kcal: 759, BE: 4,5

500 g rote Linsen

etwa 1 kg Chorizo-Wurst (im Naturdarm)

12 rote Paprikaschoten (etwa 1 ¾ kg)

1 kg kleine Tomaten

5 große rote Zwiebeln (etwa 820 g)

3–4 Stängel Koriander

800 g rote Kidneybohnen (1 große Dose mit Flüssigkeit)

725 ml Sweet- & Sour-Sauce

3 gestr. TL Sambal Oelek

Salz

gem. Pfeffer

1 01 Die roten Linsen nach Packungsanleitung etwa 10 Minuten garen (die Linsen sollten noch leicht Biss haben und nicht zerkocht sein). Dann die Linsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Chorizo in dünne Scheiben schneiden.

2 02 Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, weiße Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und grob würfeln. Die Tomaten abspülen, abtropfen lassen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden.

3 03 Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Koriander abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Blättchen fein schneiden.

4 04 Die Kidneybohnen mit der Flüssigkeit in eine große Schüssel füllen und mit den Linsen, Wurstscheiben, Paprikawürfeln, Tomaten, Zwiebelspalten und Koriander gut vermischen.

5 05 Die Sweet- & Sour-Sauce mit dem Sambal Oelek vermischen und auf die Salatzutaten geben. Die Sauce mit den Salatzutaten vermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

6 06 Zum Servieren den Salat nochmals durchmischen, abschmecken und mit den beiseitegelegten Korianderblättchen garnieren.

➪ Tipps zum Vorbereiten

* Die roten Linsen können Sie wie in Punkt 1 beschrieben bereits am Vortag zubereiten, erkalten lassen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

* Der Salat kann bis zu 3 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden und im Kühlschrank durchziehen.