Читать книгу Party Salate - Dr. Oetker - Страница 14

Couscous-Linsen-Salat

Für die Sommerparty

Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Durchziehzeit

12 Portionen

Pro Portion: E: 23 g, F: 10 g, Kh: 81 g, kJ: 2177, kcal: 514, BE: 6,5

750 g Couscous

Gemüsebrühe

600 g rote Linsen

Wasser

6 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

6 gelbe Paprikaschoten

3 große Salatgurken

6 Fleischtomaten

Für die Salatsauce:

Saft von 3 Zitronen

6–9 EL Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

1 ½ TL Chilipulver

Zucker

1 Bund Petersilie

1 01 Couscous nach Packungsanleitung mit der Gemüsebrühe (die auf der Packung angegebene Flüssigkeitsmenge verwenden) zubereiten. Couscous erkalten lassen.

2 02 In der Zwischenzeit die Linsen nach Packungsanleitung in reichlich Wasser in etwa 10 Minuten bissfest garen. Die garen Linsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend Linsen abtropfen, abkühlen lassen und beiseitestellen.

3 03 Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Salatgurken abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Die Gurken längs halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden.

4 04 Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in kleine Stücke schneiden.

5 05 Den Couscous in eine große Salatschüssel geben und mit 2 Gabeln etwas auflockern. Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikawürfel sowie Gurkenstreifen und Tomatenstücke unter den Couscous heben.

6 06 Für die Sauce Zitronensaft mit Öl verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zucker abschmecken. Die Sauce zu dem Salat geben. Die Salatzutaten vermengen. Zuletzt die Linsen vorsichtig untermischen. Den Couscous-Linsen-Salat zugedeckt mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

7 07 Vor dem Servieren Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein hacken und unter den Salat geben. Den Salat nochmals durchmischen, abschmecken und servieren.

Tipps: Dem Couscous-Linsen-Salat lassen sich mit verschiedenen Kräutern, wie zum Beispiel Kerbel, Minze oder Schnittlauch, vielfältige Geschmacksnuancen entlocken. Angenehm scharf wird er mit zusätzlichen Frühlingszwiebelscheiben (von 2–3 Bund geputzten Frühlingszwiebeln), die einfach untergemischt werden.

➪ Tipp zum Vorbereiten

* Der Salat schmeckt am besten, wenn er etwa 2 Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur durchziehen kann. Steht er im Kühlschrank, dann den Salat vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde vor Ende der Durchziehzeit herausnehmen.