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Staudensellerie mit Gorgonzola und Feigensenf

Fürs italienische Buffet

Zubereitungszeit: 50 Minuten

12 Portionen

Pro Portion: E: 20 g, F: 43 g, Kh: 16 g, kJ: 2190, kcal: 524, BE: 1,0

300 g Pinienkerne

3 Staudensellerie mit Grün (1 ¾–2 kg)

3 Radicchio

120 ml Olivenöl

gem. Pfeffer

Salz

750 g Gorgonzola (Blauschimmelkäse)

etwa 180 g Feigensenf

1 01 Die Pinienkerne auf einem Backblech verteilen und bei Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C etwa 10 Minuten rösten. Oder die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden hellbraun rösten. Pinienkerne auf einen Teller geben.

2 02 In der Zwischenzeit Staudensellerie putzen, abspülen, abtropfen lassen und die harten Außenfäden abziehen. Etwas Selleriegrün zum Garnieren beiseitelegen. Die Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden.

3 03 Radicchio putzen und die äußeren welken Blätter entfernen. Radicchio halbieren und den Strunk herausschneiden. Radicchio abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

4 04 Selleriescheiben und Radicchiostreifen auf einer großen Platte anrichten. Das Olivenöl daraufträufeln. Salat mit Pfeffer bestreuen und leicht salzen (vorsichtig salzen, da der Käse salzig ist).

5 05 Gorgonzola mit 2 Gabeln zerbröseln. Beiseitegelegtes Selleriegrün abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Gorgonzolabrösel auf dem Salat verteilen.

6 06 Den Salat mit Pinienkernen bestreuen und mit Sellerieblättern garnieren. Den Feigensenf dazureichen.

Beilage: Grissini (italienische Gebäckstangen).

Tipp: Wenn Sie möchten, dann blanchieren Sie die Selleriescheiben kurz in kochendem Salzwasser.

➪ Tipp zum Vorbereiten

* Die Pinienkerne können Sie einige Stunden vor dem Servieren anrösten.