Читать книгу Party Salate - Dr. Oetker - Страница 22

Mais-Bohnen-Salat mit Cabanossi

Raffinierte Mischung

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit

12 Portionen

Pro Portion: E: 14 g, F: 28 g, Kh: 38 g, kJ: 1942, kcal: 463, BE: 3,0

350 g Langkornreis

Salzwasser

600 g Knabber-Cabanossi

2 gelbe Paprikaschoten

3 Stangen Staudensellerie

425 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)

500 g abgespülte, abgetropfte Kidneybohnen (aus der Dose)

Für die Marinade:

125 ml Weißweinessig

3 EL Tomatenketchup

1 EL milder Senf

2 Knoblauchzehen

150 ml Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

1 TL Zucker

1 01 Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Reis in einem Sieb abtropfen und erkalten lassen.

2 02 Inzwischen Cabanossi in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Selleriestangen abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Selleriegrün beiseitelegen.

3 03 Den Reis mit den Cabanossischeiben, Paprikawürfeln, Selleriescheiben, Mais und Kidneybohnen in eine große Schüssel geben und gut vermischen.

4 04 Für die Marinade Essig mit Ketchup und Senf verrühren. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und hinzufügen. Olivenöl unterschlagen. Die Marinade mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

5 05 Die Marinade mit den Salatzutaten in der Schüssel gut vermischen. Den Salat zugedeckt etwa 2 Stunden durchziehen lassen.

6 06 Den Salat nochmals durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitegelegtes Selleriegrün grob zerkleinern. Den Salat vor dem Servieren mit dem Selleriegrün garnieren.

➪ Tipp zum Vorbereiten

* Der Salat kann auch schon am Vortag bis einschließlich Punkt 5 zubereitet werden und zugedeckt im Kühlschrank durchziehen.