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Kichererbsensalat mit Zucchini und Minzejoghurt

Exotisch

Zubereitungszeit: 60 Minuten

12 Portionen

Pro Portion: E: 26 g, F: 8 g, Kh: 54 g, kJ: 1708, kcal: 410, BE: 4,0

3 kg abgetropfte Kichererbsen (aus der Dose)

etwa 1 kg Radieschen

2 ½ kg Zucchini

4 Blattsalate, z. B. Eichblatt-, Frisée- oder Kopfsalat

Für den Minzejoghurt:

einige Stängel Minze

900 g Joghurt (1,5 % Fett)

12 EL Zitronensaft

6 gestr. TL Harissa (afrikanische Gewürzpaste)

Salz

gem. Pfeffer

1 TL Zucker

1 01 Die Kichererbsen kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

2 02 Die Radieschen putzen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

3 03 Die Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini auf der Haushaltsreibe grob raspeln.

4 04 Blattsalate putzen. Die Blätter vom Strunk zupfen, waschen und abtropfen lassen oder trocken schleudern. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen.

5 05 Salatblätter mit Kichererbsen, Radieschenscheiben und Zucchiniraspeln in eine große Salatschüssel geben und vermischen.

6 06 Für den Minzejoghurt Minze abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein schneiden.

7 07 Den Joghurt mit Minzestreifen, Zitronensaft und Harissa verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

8 08 Die Salatzutaten mit dem Minzejoghurt vermischen oder separat dazureichen.

Beilage: Fladenbrot.

Tipps: Radieschen gibt es vorwiegend in den wärmeren Monaten. In der kälteren Jahreszeit nehmen Sie statt Radieschen 1 ½ kg Cocktailtomaten. Tomaten abspülen, abtrocknen, je nach Größe halbieren oder vierteln und die Stängelansätze herausschneiden. Harissa ist eine Gewürzpaste aus roten Chilischoten. Sie schmeckt feurig-scharf – setzen Sie sie deshalb vorsichtig ein. Lassen Sie den Blattsalat unbedingt sehr gut abtropfen oder schleudern Sie ihn sehr gut trocken, damit die anderen Gemüsezutaten nicht verwässern.

➪ Tipp zum Vorbereiten

* Zum Vorbereiten eignet sich bei diesem Salat nur der Minzejoghurt. Dieser kann 1–2 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden und zugedeckt im Kühlschrank stehen.