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Nudelsalat mit Curry-Dressing

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Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Durchziehzeit

12 Portionen

Pro Portion: E: 18 g, F: 19 g, Kh: 71 g, kJ: 2229, kcal: 533, BE: 6,0

10 l Wasser

10 gestr. TL Salz

1 kg kleine Muschelnudeln

je 3 rote und grüne Paprikaschoten

Für das Dressing:

600 g Schmand (Sauerrahm)

3 EL Sesamöl

Salz

gem. Pfeffer

6 TL mildes Currypulver

etwa 125 ml Kochflüssigkeit (von den Nudeln)

570 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)

6 hart gekochte Eier

1 01 Die Hälfte des Wassers in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann jeweils die Hälfte vom Salz und den Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren.

2 02 Die garen Nudeln in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Dabei die Kochflüssigkeit auffangen und etwa 125 ml abmessen. Das restliche Wasser in dem Topf zum Kochen bringen, die restlichen Nudeln mit dem restlichen Salz darin auf die gleiche Weise zubereiten.

3 03 In der Zwischenzeit die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

4 04 Für das Dressing Schmand mit Sesamöl in einer großen Salatschüssel verrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.

5 05 Die abgemessene Kochflüssigkeit unter die Schmandmasse rühren. Nudeln untermischen. Den Salat etwa 5 Minuten durchziehen lassen. Mais und Paprikastücke unterheben. Den Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

6 06 Eier pellen und sechsteln. Den Salat mit Eiersechsteln garnieren und mit Curry bestäubt servieren.

Tipps: Zusätzlich 250 g gewürfelten, gekochten Schinken oder gegarte, geschälte Garnelen unter den Salat mischen. Das Dressing wird etwas pikanter, wenn Sie den Saft von 1–2 Limetten unterrühren und das Dressing mit etwas Honig abschmecken.

➪ Tipp zum Vorbereiten

* Der Salat kann bereits etwa 4–5 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden und zugedeckt im Kühlschrank durchziehen.