Читать книгу Cakes & Cookies von A-Z - Dr. Oetker - Страница 10

Apple Pie Cookies

Zum Mitnehmen

12 Stück

Pro Stück:

E: 5 g, F: 17 g, Kh: 31 g, kJ: 1262, kcal: 301, BE: 2,5

Für den Knetteig:

300 g Weizenmehl

200 g Butter oder Margarine

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 Eigelb (Größe M)

Für die Füllung:

4 EL Sesamsamen, geschält

1 Apfel (etwa 180 g)

150 g Möhren

2 EL flüssiger Honig

2 EL Zitronensaft

5–10 g frischer Ingwer

1–2 Msp. gem. Kardamom

Zum Bestreichen:

1 Eiweiß (Größe M)

2 EL Wasser

3 EL Milch

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 18–20 Minuten je Backblech

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

2. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeits­fläche kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

3. Für die Füllung in der Zwischenzeit 3 Esslöffel Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten und auf einen Teller geben.

4. Apfel schälen, achteln und entkernen. Die Apfel­achtel in 3 mm dicke Stücke schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln.

5. Apfelstücke mit Möhrenraspeln, Honig und Zitro­nensaft in einen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten kochen lassen. Anschließend die Apfel-Möhren-Füllung in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel umfüllen.

6. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Füllung mit Ingwer und Kardamom würzen. Den gerösteten Sesamsamen unterrühren.

7. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

8. Den Knetteig kurz durchkneten und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dick ausrollen. Aus dem Teig Kreise (Ø 8 1/2 cm) ausstechen.

9. Die Teigreste wieder zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Kreise ausstechen. Den Vorgang so oft wieder­holen, bis der Teig verbraucht ist.

10. Eiweiß mit dem Wasser verschlagen. Die Hälfte der Teigkreise auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen, dabei genügend Abstand zwischen den Teigkreisen lassen. Die Kreise mit Eiweiß bepinseln.

11. In die Mitte der Kreise ein Häufchen Füllung (je etwa 1 Esslöffel – 15 g) setzen. Die Füllung mit einem weiteren Teigkreis belegen, den Rand vorsichtig festdrücken und nach Belieben mit einer Gabel dekorativ eindrücken.

12. Die Cookies mit Milch bestreichen und mit dem restlichen (ungerösteten) Sesam bestreuen.

13. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cookies in 18–20 Minuten je Backblech goldbraun backen.

14. Die Backbleche auf Kuchenroste stellen und die Apple Pie Cookies auf den Backblechen erkalten lassen.

Tipp: Apple Pie Cookies können Sie in gut schließenden Dosen und kühl gestellt 2–3 Tage aufbewahren.