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Banana Cheesecake

Für Kinder

16 Stücke

Pro Stück:

E: 6 g, F: 24 g, Kh: 29 g, kJ: 1475, kcal: 355, BE: 2,5

Für den Knetteig:

190 g Weizenmehl

120 g Butter oder Margarine

70 g brauner Zucker

1 Prise Salz

1 Eigelb (Größe M)

Für die Füllung:

4–5 mittelgroße Bananen (etwa 650 g)

4 Eier (Größe M)

100 g brauner Zucker

200 g Schmand (Sauerrahm)

600 g Doppelrahm-Frischkäse

75 g Schoko-Tröpfchen

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 55 Minuten

1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Eigelb hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Den Springform­rand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Knetteigboden etwa 10 Minuten hellbraun vorbacken.

4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen.

5. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 5 cm hoher Rand entsteht.

6. Für die Füllung Bananen schälen und in 4–5 cm breite Stücke schneiden. Die Bananenstücke waagerecht auf den vorgebackenen Knetteigboden setzen.

7. Eier, Zucker, Schmand und den Frischkäse in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf mittlerer Stufe glatt rühren. Die Frischkäsemasse auf dem Knetteigboden in der Springform verteilen und mit Schoko-Tröpfchen bestreuen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Den Cheesecake bei gleicher Backofentemperatur in etwa 45 Mi­nuten fertig backen.

8. Cheesecake im ausgeschalteten Backofen noch etwa 15 Minuten stehen lassen.

9. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Cheesecake in der Form vollständig erkalten lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.