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Ananas-Cookies

Fruchtig

12 Stück

Pro Stück:

E: 5 g, F: 14 g, Kh: 34 g, kJ: 1217, kcal: 291, BE: 3,0

Zum Vorbereiten:

1/2 frische Ananas (etwa 800 g)

Für den Teig:

100 g Butter (zimmerwarm)

100 g brauner Zucker

1 Prise Salz

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma

1 Ei (Größe M)

150 g Weizenmehl

50 g Kokosraspel

1 Msp. Natron

Für die Streusel:

100 g Weizenmehl

60 g Erdnussbutter (kalt)

25 g Butter (zimmerwarm)

25 g brauner Zucker

1 EL kaltes Wasser

Außerdem:

2 EL Orangenmarmelade

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

Trockenzeit: 60 Minuten

Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 120 °C

Heißluft: etwa 100 °C

2. Zum Vorbereiten die Ananas schälen und mit einem scharfen Messer in 12 dünne Scheiben schneiden. Den Strunk rund ausstechen.

3. Die Ananasscheiben nebeneinander auf einen Backofenrost (mit Backpapier belegt) legen. Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die Ananasscheiben etwa 60 Minuten antrocknen lassen.

4. Rost aus dem Backofen nehmen. Die Ananas­scheiben mit dem Backpapier von dem heißen Back­ofenrost auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

5. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

6. Für den Teig Butter in eine Rührschüssel geben. Zucker, Salz und Aroma hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe schaumig schlagen. Das Ei etwa 1 Minute unterrühren.

7. Mehl, Kokosraspel und Natron mischen. Die Mehl­mischung mit einem Teigschaber unter die Butter-Ei-Masse heben.

8. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Erdnussbutter, Butter, Zucker und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten.

9. Den Teig mit 2 Esslöffeln oder einem Eisportionie-rer in gleich großen, runden Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.

10. Die Teighäufchen mit einem in Wasser getauchten Löffel flach drücken, etwa 1/2 cm kleiner als die Ananasscheiben. Auf jeden Teigkreis 1 Ananasscheibe legen.

11. Die Ananasscheiben jeweils dünn mit glatt gerührter Marmelade bestreichen, anschließend mit Streuseln bestreuen.

12. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Ananas-Cookies 15–20 Minuten je Backblech backen.

13. Die Ananas-Cookies mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.