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Bean & Cherry Cake

Fruchtig

15 Stücke

Pro Stück:

E: 5 g, F: 6 g, Kh: 23 g, kJ: 678, kcal: 162, BE: 2,0

Zum Vorbereiten:

80 g gehackte Haselnusskerne

250 g weiße Bohnen (aus der Dose)

100 g Buttermilch

Für den Teig:

3 Eier (Größe M)

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

150 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 Msp. gem. Zimt

1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

350 g abgetropfte Sauerkirschen (aus dem Glas)

Zum Garnieren:

30 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)

1 TL Milch

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 50 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Zum Vorbereiten Nüsse in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Mit der Buttermilch in einen hohen Rühr­becher geben und fein pürieren.

3. Für den Teig Eier in einer Schüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.

4. Das Bohnenpüree unterrühren. Mehl mit Back­pulver, Zimt und Zitronenschale gut vermischen. Die Mehlmischung und die gerösteten Nüsse auf die Eier-Bohnen-Masse geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

5. Danach die Hälfte des Teiges in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, mit Backpapier ausgelegt) geben. Die Hälfte der Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Restlichen Teig daraufgeben, glatt streichen und mit den restlichen Kirschen belegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Bohnenkuchen etwa 50 Minuten backen.

6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Kuchen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form stürzen, umdrehen und auf dem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.

7. Zum Garnieren Schokolade in kleine Stücke brechen. Zwei Drittel davon mit der Milch in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Die Schokolade in einen kleinen Gefrier­beutel geben und eine Ecke abschneiden. Auf den Bean & Cherry Cake träufeln und fest werden lassen.