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Banana Walnut Cookies

Unschlagbares Dreamteam

8–9 große Cookies

Pro Stück:

E: 4 g, F: 18 g, Kh: 27 g, kJ: 1177, kcal: 281, BE: 2,0

Zum Vorbereiten:

75 g Walnusskernhälften

50 g Bananenchips

75 g Bananenfruchtfleisch (vorbereitet gewogen)

2 EL Ahornsirup oder flüssiger Honig

Für den Teig:

75 g Butter (zimmerwarm)

75 g brauner Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

100 g Weizenmehl

2 Msp. Natron

Zum Garnieren:

8–9 Walnusskernhälften

8–9 Bananenchips

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Backzeit: etwa 15 Minuten

1. Zum Vorbereiten Walnusskerne und Bananenchips in grobe Stücke hacken und beiseitestellen. Die geschälte Banane in kleine Stücke schneiden und mit dem Ahornsirup oder Honig verrühren.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Für den Teig Butter mit Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe schaumig schlagen. Das Ei etwa 1 Minute unterschlagen.

4. Mehl mit Natron vermischen und mit einem Teig­schaber unterheben. Gehackte Walnüsse, Bananen­chips und die Bananenstückchen mit dem Sirup oder Honig unterheben.

5. Den Cookieteig mit 2 Esslöffeln oder einem Eispor­tionierer in gleich großen, runden Häufchen auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Teighäufchen mit einem in Wasser getauchten Löffel zu flachen Cookies verstreichen. Jeden Cookie mit jeweils 1 Walnusskernhälfte und 1 Bananenchip belegen.

6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Banana Walnut Cookies etwa 15 Mi­nuten backen.

7. Banana Walnut Cookies mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Tipp: Die Cookies sind in gut schließenden Dosen, kühl und trocken gestellt, etwa 5 Tage haltbar.