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Apfel-Brownies

Saftig

12 Stücke

Pro Stück:

E: 9 g, F: 45 g, Kh: 61 g, kJ: 2848, kcal: 682, BE: 5,0

Zum Vorbereiten:

2 Äpfel (etwa 320 g)

200 ml Apfelsaft oder Cidre

Für den Teig:

300 g Zartbitter-Kuvertüre

300 g Butter oder Margarine

220 g Zucker

1 Prise Salz

4 Eier (Größe M)

100 g Weizenmehl

25 g gesiebter Backkakao

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

100 g gehackte Walnusskerne

Für den Guss:

250 g Vollmilch- oder Zartbitter-Kuvertüre

180 ml Milch (1,5 % Fett)

Zum Garnieren:

150 g getrocknete Apfelringe

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Trockenzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Zum Vorbereiten die Äpfel schälen, achteln und entkernen. Die Apfelspalten in 2 cm dicke Stücke schneiden. Apfelstücke mit Apfelsaft oder Cidre in einem kleinen Topf zugedeckt 4–5 Minuten kochen lassen. Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Apfelmasse abkühlen lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Für den Teig Kuvertüre in grobe Stücke hacken. Die Äpfel in ein Sieb geben, die Flüssigkeit dabei auffangen und beiseitestellen. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, dann von der Kochstelle nehmen. Die Kuvertürestücke unter Rühren darin schmelzen.

4. Zucker mit Salz und Eiern in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe etwa 3 Minuten schlagen. Das flüssige Kuvertüre-Fett kurz unterrühren.

5. Mehl mit Kakao, Backpulver und Nusskernen gut vermischen. Die Mehl-Nuss-Mischung mit einem Schneebesen unter die Kuvertüre-Ei-Masse heben. Zuletzt die Apfelstücke vorsichtig unterheben.

6. Einen Backrahmen (32 x 26 cm) auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) stellen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.

7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen.

8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Apfel-Brownie-Kuchen sofort mit 50 ml von der beiseitegestellten Flüssigkeit bestreichen und erkalten lassen.

9. Für den Guss und zum Garnieren von der Kuvertüre mit einem Sparschäler 3–4 Esslöffel Kuvertürelocken abschaben und beiseitestellen. Die restliche Kuvertüre in grobe Stücke hacken.

10. Milch in einem Topf erhitzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die gehackte Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen.

11. Den Guss auf den Brownie-Kuchen geben, gleichmäßig verstreichen und mit den Apfelringen belegen. Den Guss etwa 30 Minuten im Kühlschrank trocknen lassen.

12. Den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Apfel-Brownie-Kuchen vorsichtig in Stücke schneiden und mit den Kuvertürelocken bestreuen.

Tipps: Sie können die getrockneten Apfelringe auch weglassen. Bestreuen Sie die Brownies statt mit Zart­bitter-Kuvertüre mit weißen Schokoladen­spänen.