Читать книгу Cakes & Cookies von A-Z - Dr. Oetker - Страница 9

Apple Cookies

Fruchtig

8–9 große Cookies

Pro Stück:

E: 4 g, F: 11 g, Kh: 22 g, kJ: 864, kcal: 206, BE: 2,0

Zum Vorbereiten:

1/2 Apfel (etwa 100 g)

2 EL Zitronensaft

Für den Teig:

75 g Butter (zimmerwarm)

80 g brauner Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

80 g Weizenmehl

1 Msp. Natron

2 EL kernige Haferflocken

50 g geröstete, gestiftelte Mandeln

25 g getrocknete Cranberrys

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Backzeit: etwa 15 Minuten

1. Zum Vorbereiten die Apfelhälfte schälen, halbieren und entkernen, dann in 1/2 cm breite Stifte schneiden. Die Apfelstifte mit Zitronensaft beträufeln.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Für den Teig Butter mit Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe schaumig schlagen. Das Ei etwa 1 Minute unterschlagen.

4. Mehl mit Natron, Haferflocken, Mandeln, Cran­berrys und Apfelstiften mischen, daraufgeben und unterheben.

5. Den Teig mit 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer in gleich großen, runden Häufchen auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen.

6. Die Teighäufchen mit einem in Wasser getauchten Löffel zu flachen Cookies verstreichen.

7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Apple Cookies etwa 15 Minuten backen.

8. Die Apple Cookies mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Tipps: Die Cookies sind etwa 5 Tage haltbar. Ver­schenken Sie die Cookies als Backmischung: Die trockenen Zutaten nacheinander evtl. mit einem Trichter in eine Glasflasche schichten. Restliche Zutaten auf einen Anhänger schreiben und mit dem Rezept dazulegen. Statt des frischen 1/2 Apfels können Sie auch 4–5 getrocknete Apfelringe in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. Zum Garnieren die Apple Cookies nach dem Erkalten mit etwas Puderzucker bestäuben. Hübsch sieht es auch aus, wenn Sie die Cookies mit dunkler Kuchenglasur besprenkeln.

Rezeptvariante: Für Pear Cookies ersetzen Sie den 1/2 Apfel durch 1/2 Birne. Achten Sie darauf, eine Birne mit festem Fruchtfleisch zu verwenden. Statt der gerösteten Mandeln nehmen Sie gehobelte Haselnuss-, Walnuss- oder Paranusskerne. Rühren Sie außerdem noch Rosinen oder klein geschnittene, getrocknete Sauerkirschen statt der Cranberrys unter den Teig. 1 Prise gemahlener Ingwer verleiht den Pear Cookies ein feines Aroma.