Читать книгу Cakes & Cookies von A-Z - Dr. Oetker - Страница 16
ОглавлениеBean & Berry Cake
Saftig durch Kidneybohnen
20 Stücke
Pro Stück:
E: 4 g, F: 3 g, Kh: 30 g, kJ: 716, kcal: 171, BE: 2,5
Zum Vorbereiten:
250 g Kidneybohnen (aus der Dose)
200 g Buttermilch
175 g getrocknete Cranberrys
Für den Teig:
3 Eier (Größe M)
170 g brauner Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
170 g Weizenmehl
30 g Hartweizengrieß
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
30 g gesiebter Backkakao
150 g Zartbitter-Raspelschokolade
Zum Garnieren:
20 g Puderzucker
Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 25 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
2. Zum Vorbereiten die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Anschließend die Bohnen mit der Buttermilch in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren. Die Cranberrys fein hacken.
3. Für den Teig die Eier in einer Schüssel mit einem Mixer (Rührbesen) auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
4. Das Bohnenpüree unterrühren. Mehl mit Grieß, Backpulver und Kakao gut vermischen. Die Hälfte davon auf die Eier-Bohnen-Masse geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehl-Kakao-Gemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Zuletzt Raspelschokolade und gehackte Cranberrys kurz unterheben.
5. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen.
6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen darauf erkalten lassen.
7. Zum Garnieren ein Kuchengitter oder Backofenrost auf den Kuchen legen. Den Puderzucker darübersieben, dann das Gitter oder den Rost wieder abheben. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
