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Black-and-White Cookies

Kakao-Doppelkekse mit Vanillecreme

24 Stück

Pro Stück:

E: 2 g, F: 10 g, Kh: 31 g, kJ: 923, kcal: 221, BE: 2,5

Für den Teig:

125 g Butter (zimmerwarm)

125 g Zucker

1 Röhrchen Butter-Vanille-Aroma

1 Ei (Größe M)

250 g Weizenmehl

70 g gesiebter Backkakao

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 gestr. TL Salz

Für die Füllung:

120 g Butter (zimmerwarm)

1 Prise Salz

1 EL Milch (3,5 % Fett)

1 EL Schlagsahne

2 Röhrchen Butter-Vanille-Aroma

400 g gesiebter Puder-zucker

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech

1. Für den Teig Butter mit Zucker und Aroma in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und etwa 1 Minute unterschlagen.

2. Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen. Die Mehlmischung in 2 Portionen mit dem Mixer (Knethaken) auf kleinster Stufe unter die Butter-Ei-Masse arbeiten.

3. Den Teig halbieren. Jede Teigportion zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 170 °C

Heißluft: etwa 150 °C

5. Die Teigportionen nacheinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3–5 mm dick ausrollen. Daraus Kreise (Ø etwa 5 cm) ausstechen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.

6. Die Teigreste wieder zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Kreise ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.

7. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Black-and-White Cookies etwa 12 Minuten je Backblech backen.

8. Die Black-and-White Cookies mit dem Backpapier von den Back­blechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.

9. Für die Füllung die Butter mit Salz, Milch, Sahne und Aroma in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit dem Mixer (Rührstäbe) sehr gut verrühren. Nach und nach den Puderzucker sorgfältig unterrühren.

10. Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Loch­tülle (Ø etwa 1 1/2 cm) füllen. Die Creme auf die Hälfte der Cookies spritzen. Die restlichen Cookies daraufsetzen und vorsichtig andrücken.

Tipps: Die Cookies in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Dort sind sie etwa 2 Wochen haltbar.