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ОглавлениеCinnamon Rolls (Zimtschnecken)
Coffee-Store-Cakes
8 Stück
Pro Stück:
E: 7 g, F: 14 g, Kh: 61 g, kJ: 1709, kcal: 408, BE: 5,0
Für den Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Pck. Hefeteig Garant
75 g Zucker
150 ml lauwarme Milch (1,5 % Fett)
75 g Butter (zimmerwarm)
knapp 1 gestr. TL gem. Kardamom
Zum Bestreichen und Bestreuen:
50 g Butter
knapp 1 gestr. TL gem. Zimt
50 g Zucker
60 g Rosinen
etwas Kondensmilch
Außerdem:
1 Backblech (30 x 40 cm)
Backpapier
Mixer mit Knethaken
Frischhaltefolie
Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten, ohne Ruhezeit
Backzeit: 25–30 Minuten
1. Für den Teig Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel gründlich vermischen. Zucker, Milch, Butter und Kardamom hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) in 3–5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Butter zerlassen und abkühlen lassen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig darauflegen und mit einer Teigrolle zu einem Rechteck (etwa 24 x 30 cm) ausrollen. Zimt mit Zucker vermischen. 1 Esslöffel Zimt-Zucker beiseitestellen.
3. Die Teigplatte mit Butter bestreichen und mit restlichem Zimt-Zucker gleichmäßig bestreuen. Anschließend die Rosinen daraufgeben. Teigplatte von der kürzeren Seite her locker aufrollen (der Teig muss noch aufgehen können). Die Teigrolle mit einem scharfen Messer in etwa 3 cm breite Scheiben schneiden. Dabei das Messer sägend – mit möglichst wenig Druck – durch den Teig führen.
4. Das Backblech mit Backpapier belegen. Die Teigstücke mit ausreichend Abstand auf das Backblech legen, leicht mit den Händen flach drücken. Dabei evtl. abstehende Teigenden gut andrücken. Teigstücke mit Frischhaltefolie zudecken und 15 Minuten ruhen lassen.
5. Inzwischen den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
6. Die Folie entfernen, die Teigstücke mit Kondensmilch bestreichen und mit dem beiseitegestellten Zimt-Zucker bestreuen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cinnamon Rolls 25–30 Minuten backen.
7. Das Backpapier mit den Cinnamon Rolls auf einen Rost ziehen. Gebäck erkalten lassen.
Tipps: Besonders lecker ist Hefegebäck ganz frisch. Man kann auch einen kleinen Apfel schälen, abspülen, in kleine Stücke schneiden und diese mit einrollen. Dann wird’s fruchtig. Die Cinnamon Rolls können nach dem Backen auch noch mit Puderzuckerguss bestrichen oder besprenkelt werden.
