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Chili sin Carne

Vegetarisch

4 Portionen

Pro Portion:

E: 20 g, F: 20 g, Kh: 43 g, kJ: 1826, kcal: 438, BE: 3,0

1 Gemüsezwiebel (etwa 250 g)

2 Knoblauchzehen

1 dicke Möhre (etwa 150 g)

je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote (je etwa 200 g)

1 Zucchini (etwa 300 g)

1 kleine Aubergine (etwa 250 g)

2–3 EL Olivenöl

250 g abgespülte, abgetropfte Kidneybohnen (aus der Dose)

1 Lorbeerblatt

2–3 EL Chilisauce

800 g passierte Tomaten (aus Dosen)

Salz

1 Prise Zucker

2 TL Chilipulver

1 Zweig Rosmarin

1 Bund Thymian

gem. Pfeffer

150 g Crème fraîche

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

Garzeit: etwa 25 Minuten

1. Gemüsezwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Möhre putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen und trocken tupfen.

2. Zucchini und Aubergine abspülen, abtrocknen und die Enden bzw. Stängelansätze abschneiden. Möhre, Paprikaschoten, Zucchini und Aubergine in ½–1 cm kleine Würfel schneiden.

3. Das Olivenöl in dem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebel- und Möhrenwürfel darin bei mittlerer Hitze andünsten. Dann die Paprika- und Knoblauchwürfel hinzufügen. Danach die Zucchini- und Auberginenwürfel hinzugeben und mit andünsten.

4. Die Kidneybohnen mit dem Lorbeerblatt und der Chilisauce in den Topf geben. Passierte Tomaten hinzugießen und unterrühren. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dabei das Chili gelegentlich umrühren. Das Chili mit Salz, Zucker und Chilipulver würzen.

5. Rosmarin und Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Nadeln und Blättchen von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Rosmarin und Thymian unter das Chili rühren. Das Chili weitere etwa 10 Minuten garen.

6. Das Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen. Zum Servieren jede Portion mit einem Klecks Crème fraîche garnieren.

Dazu passen: Nudeln (pro Person 60–80 g Rohware) oder gegarte Kartoffelwürfel (etwa 400 g) oder Baguette, Fladenbrot bzw. Tortilla-Chips.

Tipp: Das Chili noch mit etwas Chilipulver bestreut und Rosmarinnadeln garniert servieren.