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Brotspieße mit Salat

Vegetarische Partyspieße

12 Portionen (12 Spieße)

Pro Portion:

E: 12 g, F: 24 g, Kh: 52 g, kJ: 1997, kcal: 476, BE: 4,5

1–2 Baguettes (etwa 375 g)

1–2 Baguettes mit Kräutern (z. B. mit Kräutern der Provence, etwa 375 g)

1–2 Bauern- oder Vollkorn-Baguettes (etwa 375 g)

1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Kerbel)

4 Knoblauchzehen

300 g Butter

Salz

gem. Pfeffer

Worcestersauce

Für den Salat:

etwa 1 ¼ kg kleine, gemischte Blattsalate (z.B. Radicchio, Spinat, Frisée, Endivie)

300 g Joghurt (3,5 % Fett)

100 ml Essig

1 EL mittelscharfer Senf

etwas Zucker

Außerdem:

12 Spieße (z. B. Bambusspieße, etwa 30 cm lang, oder Metallspieße)

1–2 Backbleche

Backpapier

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

Grillzeit: etwa 10 Minuten je Backblech

1. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Die Ba-guette-Brote in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Je Baguette-Sorte 2 Brotscheiben auf einen Spieß stecken. Die Spieße nebeneinander auf die Backbleche legen.

2. Die Kräuter abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen oder Spitzen von den Stängeln zupfen und fein schneiden.

3. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

4. Butter in einem Topf zerlassen. Kräuter und Knoblauch unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce herzhaft würzen.

5. Die gewürzte Kräuterbutter mit einem Backpinsel auf die Baguette-Spieße streichen. Dies so lange wiederholen, bis die Kräuterbutter aufgebraucht ist.

6. Für den Salat die Salate putzen und die äußeren, welken Blätter bzw. dicke Stiele entfernen. Die Salatblätter vom Strunk zupfen, in reichlich Wasser gründlich waschen, aber nicht drücken. Die Salatblätter in einem Sieb gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Große Blätter kleiner zupfen.

7. Joghurt mit Essig und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

8. Den Backofengrill (auf etwa 240 °C) vorheizen. Die Backbleche nacheinander im oberen Drittel unter den vorgeheizten Backofengrill schieben. Die Baguette-Spieße etwa 10 Minuten je Backblech rösten, dabei die Spieße einmal wenden.

9. Die Salatblätter mit dem Joghurtdressing vermischen und anschließend zu den gerösteten Brotspießen reichen.

Tipps: Für diese Spieße können auch andere Brotsorten wie z. B. Oliven- oder Zwiebelbrot verwendet werden. Die Brotspieße lassen sich prima vorbereiten. Dafür die Baguette-Spieße 2–3 Stunden vor dem Servieren wie in Punkt 1 beschrieben vorbereiten. Auch die Kräuterbutter kann einige Stunden vor dem Grillen der Spieße zubereitet werden. Die Butter zum Bestreichen dann nochmals erwärmen. Die preiswerten Brotspieße lassen sich zur Outdoor-Party auch gut auf einem Grill rösten. Dazu die Spieße in Grillschalen legen und diese auf den Grillrost stellen, so kann die Butter nicht ins Feuer tropfen.