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Brokkoli-Möhren-Auflauf mit Hirse

Vegetarisch

4 Portionen

Pro Portion:

E: 24 g, F: 32 g, Kh: 34 g, kJ: 2172, kcal: 518, BE: 3,0

150 g Hirse

½ TL Salz

500 g Möhren

500 g Brokkoli

Salz

4 Eiweiß (Größe M)

4 Eigelb (Größe M)

125 g Schlagsahne

150 g ger. Käse (z. B. Gouda)

Außerdem:

1 große, flache Auflaufform (etwa 2 ½ l Inhalt)

Mixer mit Rührstäben

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten, ohne Abkühlzeit

Garzeit: etwa 40 Minuten

1. Die Hirse nach Packungsanleitung mit Wasser und Salz in etwa 20 Minuten zubereiten, dann etwas abkühlen lassen.

2. Inzwischen die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. Den Brokkolistrunk schälen und in Scheiben schneiden.

3. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Gemüse darin nacheinander jeweils 5–6 Minuten garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Eiweiß mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe steif schlagen. Eigelb mit Sahne und geriebenem Käse (etwa 2 Esslöffel davon zum Überbacken beiseitelegen) in einer Schüssel verrühren. Die Hirse unterrühren und Eischnee unterheben. Das Gemüse vorsichtig unterheben.

6. Die Auflaufform fetten und die Hirse-Gemüse-Masse darin verteilen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 30 Minuten garen.

7. Restlichen, beiseitegelegten Käse auf dem Auflauf verteilen. Den Auflauf weitere etwa 10 Minuten garen.

Tipps: Den Auflauf statt mit Hirse unbedingt einmal mit Vollkornreis probieren. Ist kein Mixer vorhanden, die Eier mithilfe eines Schneebesens mit der Sahne verschlagen.

Rezeptvariante: Für einen Hirse-Tomaten-Auf-lauf 2 Esslöffel Butter zerlassen, 1 gewürfelte Zwiebel darin andünsten. 500 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen, 200 g Hirse zugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit 700 g Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Hirse abtropfen lassen. Eine Auflaufform fetten. Die Hälfte der Hirse in der Auflaufform verteilen. Tomatenscheiben darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, wieder mit Hirse bedecken.150 g Sahne mit 150 g Joghurt, 2 Eiern und 2 zerdrückten Knoblauchzehen verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, auf dem Hirseauflauf verteilen. Den Auflauf bei der angegebenen Backofeneinstellung etwa 25 Minuten garen.