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Chickenburger „Hawaii“ mit Ananas-Möhren-Rohkost

Bunt und lecker

4 Portionen

Pro Portion:

E: 35 g, F: 10 g, Kh: 70 g, kJ: 2178, kcal: 521, BE: 6,0

6 mittelgroße Möhren

1 geschälte Ananas ohne Strunk

Saft von ½ Zitrone

1 EL flüssiger Honig

gem. Piment

gem. Koriander

1 EL Sonnenblumenöl

4 dünne Scheiben Hähnchenbrustfilet (je etwa 100 g)

Salz, gem. Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

1 TL Sonnenblumenöl

4 Roggenbrötchen

50 g ger. Käse

4 Salatblätter

4 TL Tomatenketchup oder Salsa

Außerdem:

1 Backblech

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Gratinierzeit: 2–3 Minuten

1. Die Möhren putzen, schälen, abspülen und raspeln. Die Ananas in dünne Scheiben schneiden. 4 Ananasscheiben beiseitelegen, die restlichen Ananasscheiben auf einer Salatplatte verteilen. Möhrenraspel daraufgeben.

2. Aus Zitronensaft, Honig, Gewürzen und Öl eine Marinade rühren. Marinade auf der Möhrenrohkost verteilen.

3. Hähnchenbrustfiletscheiben unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenfilets darin von beiden Seiten 2–3 Minuten knusprig braun braten.

4. Den Backofengrill vorheizen (etwa 240 °C).

5. Die Brötchen auf-, aber nicht durchschneiden, aufklappen und auf ein Backblech legen. Auf die unteren Hälften jeweils 1 Hähnchenfilet und 1 Scheibe beiseitegelegte Ananas legen. Belegte Brötchenhälften mit Käse bestreuen.

6. Die Brötchen unter dem vorgeheizten Backofengrill 2–3 Minuten gratinieren.

7. Das Backblech auf einen Rost stellen. Die Salatblätter abspülen, trocken tupfen und auf die oberen Brötchenhälften legen. Ketchup oder Salsa darauf verteilen. Die Brötchen zuklappen und zur Rohkost servieren.