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Champignonfrikadellen

Vegetarisch

2 Portionen

Pro Portion:

E: 17 g, F: 19 g, Kh: 36 g, kJ: 1596, kcal: 381, BE: 3,0

400 g Champignons

2 Schalotten

3–4 EL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)

1 Brötchen (Semmel) vom Vortag

1 Knoblauchzehe

1 Ei (Größe M)

Salz

gem. Pfeffer

½ TL gehackte Majoranblättchen (ersatzweise 1 Msp. gerebelter Majoran)

3–4 EL Semmelbrösel

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten, ohne Abkühlzeit

1. Champignons putzen, evtl. mit Küchenpapier abreiben und fein würfeln.

2. Schalotten abziehen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze so lange mitdünsten, bis das Pilzwasser verdampft ist (etwa 5 Minuten). Die Pilze in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen.

3. Knoblauchzehe abziehen, fein hacken. Brötchen gut ausdrücken, mit dem Knoblauch und dem Ei zu den gedünsteten Champignons geben. Pilzmasse mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Zutaten vermengen.

4. Die Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben. Aus der Pilzmasse 6 flache Frikadellen formen und in den Semmelbröseln wenden.

5. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin etwa 4 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Dazu passt: Kartoffelsalat von Seite 126.

Tipp: Am besten lassen sich die Champignonfrikadellen mit einem Pfannenwender in den Semmelbröseln wenden, da die Pilzmasse sehr weich ist.

Noch ein Tipp: Zu den Champignonfrikadellen schmeckt auch ein Kräuterdip. Hierfür je 75 g Joghurt (3,5 % Fett) und Crème fraîche verrühren. 2 Esslöffel gehackte Kräuter (frisch oder TK, z. B. Schnittlauch, Petersilie) unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusätzlich kleine Gewürz-gurken dazureichen.