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Brokkoli-Käse-Suppe

Beliebt – ganz simpel

4 Portionen

Pro Portion:

E: 11 g, F: 20 g, Kh: 11 g, kJ: 1145, kcal: 274, BE: 0,5

750 g Brokkoli

800 ml Gemüsebrühe

200 g Sahne- oder Kräuterschmelzkäse

1 Pck. helle Sauce (für 250 ml Flüssigkeit)

gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

1. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli abspülen und abtropfen lassen. Den Strunk schälen und in kleine Stücke schneiden. Brokkoli in Röschen teilen.

2. Gemüsebrühe zugedeckt in einem Topf zum Kochen bringen, Brokkoli hinzufügen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze darin garen.

3. Gut ein Drittel der Brokkoliröschen mit einer Schaumkelle entnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Restlichen Brokkoli zusammen mit der Brühe pürieren, Schmelzkäse hinzufügen und darin unter Rühren auflösen.

4. Saucenpulver mit einem Schneebesen in die Suppe rühren. Suppe aufkochen lassen und mit Pfeffer und Muskat würzen.

5. Vor dem Servieren abgetropfte Brokkoliröschen in der Suppe nochmals kurz erwärmen.

So wird’s edel: Mit den Brokkoliröschen zum Servieren 100 g in Streifen geschnittenen Räucherlachs in die Suppe geben. Oder den gesamten Brokkoli pürieren und die Suppe anschließend mit 25 g gerösteten Mandelblättchen (Foto) bestreuen.

Dazu passt: Bauernbrot oder Vollkorntoast.

Rezeptvariante: Für eine Blumenkohl-Käse-Suppe den Brokkoli einfach durch die gleiche Menge Blumenkohl ersetzen. Die Garzeit erhöht sich dann auf etwa 8 Minuten.