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Brot-Schinken-Pfanne

Ganz simpel

2 Portionen

Pro Portion:

E: 16 g, F: 18 g, Kh: 38 g, kJ: 1603, kcal: 382, BE: 2,5

125 g Weißbrot (z. B. Toastbrot, Baguette oder Brötchen)

2 Fleischtomaten

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

3 EL Speiseöl

etwa 100 g magere Schinkenwürfel

evtl. einige Stängel Basilikum

Salz, gem. Pfeffer

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

1. Das Weißbrot in Würfel schneiden. Die Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden.

2. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Knoblauch in dünne Scheiben, Zwiebel in Streifen schneiden.

3. 2 Esslöffel des Öls in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin von allen Seiten leicht bräunen. Die Knoblauchscheiben hinzugeben und mitbräunen lassen. Die Hälfte der Brotwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebelstreifen, Schinken- und Tomatenwürfel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten.

5. In der Zwischenzeit das Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Blättchen in Streifen schneiden.

6. Basilikumstreifen unter die Brot-Schinken-Pfanne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitegestellte Brotwürfel darauf verteilen. Die Pfanne mit den Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren, damit die Brotwürfel knusprig bleiben.

Tipps: Wer das Brot ganz knusprig mag, kann die Brotwürfel auch separat braten und zum Schluss untermischen. Die Brot-Schinken-Pfanne vorsichtig mit Salz würzen, da der Schinken schon reichlich Würze mitbringt.