Читать книгу Die besten Kuchen von A–Z - Dr. Oetker - Страница 10

APFELKUCHEN, KÖNIGLICHER

Zubereitungszeit: 60 Minuten Backzeit: etwa 50 Minuten

ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE

FÜR DEN RÜHRTEIG:

300 g Marzipan-Rohmasse

200 g Butter (zimmerwarm)

150 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

4 Eier (Größe M)

300 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

FÜR DEN BELAG:

1 ½ kg kleine Äpfel, z. B. Boskop

Saft von 1 Zitrone

FÜR DIE STREUSEL:

250 g Weizenmehl

125 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

30 g abgezogene, gem. Mandeln

175 g Butter (zimmerwarm)

ZUM APRIKOTIEREN:

200 g Aprikosenkonfitüre

4 EL Wasser

PRO STÜCK:

E: 6 g, F: 22 g, Kh: 56 g, kcal: 449

1.Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

2.Für den Teig Marzipan in dünne Scheiben schneiden und mit der Butter in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

3.Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Das Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen.

4.Für den Belag Äpfel abspülen, abtrocknen, schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel mehrmals längs einritzen und mit Zitronensaft bestreichen.

5.Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Mandeln und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.

6.Apfelviertel auf den Teigboden legen und mit den Streuseln bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen.

7.Das Blech auf einen Kuchenrost stellen.

8.Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren etwas einkochen lassen.

9.Die Kuchenoberfläche dick damit bestreichen. Den Kuchen erkalten lassen.