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BEEREN-STREUSELKUCHEN

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: etwa 35 Minuten

ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE

FÜR DEN RÜHRTEIG:

125 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

100 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

3 Eier (Größe M)

250 g Weizenmehl

3 schwach geh. TL gesiebtes Kakaopulver

2 gestr. TL Backpulver

1 EL Milch

FÜR DIE STREUSEL:

125 g Weizenmehl

50 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

75 g Butter oder Margarine

FÜR DIE FÜLLUNG:

6 Blatt weiße Gelatine

500 g Magerquark

3 EL Zucker

500 g Rote Grütze (aus dem Kühlregal)

200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

ZUM BESTÄUBEN:

etwas Puderzucker

PRO STÜCK:

E: 12 g, F: 22 g, Kh: 52 g, kcal: 459

1.Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

2.Für den Rührteig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

3.Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (ø 26 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen.

4.Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit dem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Teigstreusel auf dem Rührteig verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckboden etwa 35 Minuten backen.

5.Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden etwas abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost setzen und erkalten lassen. Gebäckboden einmal waagerecht durchschneiden.

6.Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Zucker und Roter Grütze in einer Rührschüssel verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine zunächst mit etwa 3 Esslöffeln von der Quark-Grütze-Masse verrühren, dann unter die restliche Quark-Grütze-Masse rühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen.

7.Sobald die Quark-Grütze-Masse anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterheben.

8.Den unteren Gebäckboden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

9.Die Quark-Grütze-Creme auf den Gebäckboden geben und glatt streichen. Den Streuselboden darauflegen und leicht andrücken. Den Kuchen zugedeckt etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

10. Zum Servieren den Tortenring oder Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Den oberen Kuchenrand mit Puderzucker bestäuben.