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APRIKOSEN-PUDDING-KUCHEN

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: etwa 40 Minuten

ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE

ZUM VORBEREITEN:

100 g Marzipan-Rohmasse

FÜR DEN QUARK-ÖL-TEIG:

300 g Weizenmehl

3 TL Backpulver

150 g Magerquark

75 ml Milch (3,5 % Fett)

75 ml Speiseöl

75 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

FÜR DEN BELAG:

2 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

80 g Zucker

750 ml Milch (3,5 % Fett)

500 g Schmand (Sauerrahm)

480 g abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)

75 g gestiftelte Mandeln

FÜR DEN GUSS:

100 g gesiebter Puderzucker

1 EL Zitronensaft

PRO STÜCK:

E: 6 g, F: 14 g, Kh: 38 g, kcal: 302

1.Zum Vorbereiten Marzipan-Rohmasse auf einer Haushaltsreibe fein raspeln.

2.Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Quark, Milch, Speiseöl, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Marzipanraspel hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).

3.Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.

4.Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Einen Backrahmen darumstellen. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

5.Für den Belag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung – aber mit den hier angegebenen Zutaten – einen Pudding zubereiten, etwas abkühlen lassen, dann den Schmand unterheben. Die Pudding-Schmand-Masse auf den Teig geben und glatt streichen.

6.Aprikosenhälften auf der Pudding-Schmand-Masse verteilen. Mandeln daraufstreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.

7.Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen erkalten lassen. Den Backrahmen vorsichtig mithilfe eines Messers lösen und entfernen.

8.Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, sodass eine dickflüssige Masse entsteht. Den Guss mithilfe eines Teelöffels auf den Kuchen sprenkeln. Guss fest werden lassen und den Kuchen in Stücke schneiden.

TIPP:

Wenn Sie den Kuchen am Vortag backen, sollte der Guss erst kurz vor dem Verzehr über den Kuchen gesprenkelt werden.