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APFEL-BIRNEN-ROSMARIN-KUCHEN

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: etwa 45 Minuten

ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE

ZUM VORBEREITEN:

3–4 Stängel Rosmarin

100 g Butter

100 g Zucker

150 g Crème fraîche

1 EL Zitronensaft

FÜR DEN TEIG:

200 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

1 Pck. Vanillin-Zucker

3 Eier (Größe M)

30 g Semmelbrösel

FÜR DEN BELAG:

etwa 500 g mittelgroße Äpfel, z. B. Elstar

etwa 500 g mittelgroße Birnen, z. B. Williams Christ

etwas Zitronensaft

ZUM BESTREICHEN:

25 g Butter, 10 g Zucker

1 EL Zitronensaft

PRO STÜCK:

E: 4 g, F: 14 g, Kh: 32 g, kcal: 274

1.Zum Vorbereiten Rosmarin abspülen, trocken tupfen und die Nadeln von den Stängeln zupfen. Nadeln grob zerschneiden und 4 g abwiegen. Butter mit Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, bis der Zucker aufgelöst ist. Rosmarinnadeln (1 Teelöffel abnehmen) hinzugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Crème fraîche und Zitronensaft unter die Butter-Rosmarin-Masse rühren, erkalten lassen (soll aber noch flüssig sein).

2.Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Vanillin-Zucker, Eier, Semmelbrösel und die Butter-Rosmarin-Masse hinzugeben. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3.Für den Belag die Äpfel und Birnen schälen. Von den Äpfeln das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Birnen vierteln und entkernen. Birnenviertel jeweils zweimal längs durchschneiden. Äpfel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Birnenspalten und Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln.

4.Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

5.Knapp die Hälfte des Teiges in eine Springform (ø 26 cm, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Jeweils die Hälfte der Apfelscheiben und Birnenspalten darauflegen. Den restlichen Teig darauf verteilen, glatt streichen und mit den restlichen Apfelscheiben und Birnenspalten belegen.

6.Zum Bestreichen Butter mit Zucker, Zitronensaft und den abgenommenen Rosmarinnadeln in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen. Die Apfelscheiben und Birnenspalten mit der Hälfte der Buttermasse bestreichen.

7.Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen.

8.Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Kuchenoberfläche sofort mit der restlichen Buttermasse bestreichen. Den Kuchen aus der Form lösen und mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

9.Das mitgebackene Backpapier entfernen. Den Apfel-Birnen-Rosmarin-Kuchen auf eine Tortenplatte setzen.

TIPP:

Eine leicht aufgeschlagene, leicht gesüßte Schlagsahne oder Vanillesauce (aus dem Kühlregal) dazureichen.