Читать книгу Die besten Kuchen von A–Z - Dr. Oetker - Страница 7

ANANASKUCHEN

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: 60–70 Minuten

ZUTATEN FÜR 15 STÜCKE

ZUM VORBEREITEN:

200 g frisches Ananasfruchtfleisch

FÜR DEN RÜHRTEIG:

200 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

150 g Zucker

3 Eier (Größe M)

4 Tropfen Zitronen-Aroma

250 g Weizenmehl

75 g Speisestärke

100 g abgezogene, gem. Mandeln

4 gestr. TL Backpulver

FÜR DIE FÜLLUNG UND DEN GUSS:

400 g gemischte Früchte, z. B. Aprikosen, Mirabellen, Renekloden, Pfirsiche

1 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar

1 EL Zucker

250 ml Apfelsaft

1 EL Kokosraspel

PRO STÜCK:

E: 5 g, F: 17 g, Kh: 35 g, kcal: 314

1.Zum Vorbereiten das Ananasfruchtfleisch mit dem Pürierstab mittelfein zerkleinern oder mit einem großen Messer mittelfein hacken.

2.Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

3.Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

4.Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Das Ananasfruchtfleisch mit dem Zitronen-Aroma kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

5.Mehl mit Speisestärke, Mandeln und Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

6.Den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, bemehlt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen 60–70 Minuten backen.

7.Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf dem mit Backpapier belegten Kuchenrost vollständig erkalten lassen.

8.Für die Füllung die Früchte abspülen, abtrocknen, halbieren, entsteinen und klein schneiden.

9.Aus dem erkalteten Kuchen in der Mitte längs einen Keil herausschneiden. Dafür jeweils links und rechts von der Oberfläche schräg nach unten etwa 4 cm tief in den Kuchen schneiden, dann den Keil herauslösen. Die Hälfte des Kuchenkeils fein zerbröseln.

10. Vorbereitete Früchte in die entstandene Kuchenöffnung geben und etwas andrücken.

11. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und Saft einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss mit einem Esslöffel von der Mitte aus auf den Früchten verteilen.

12. Den Kuchen zugedeckt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

13. In der Zwischenzeit Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Die Kuchenbrösel untermischen und weitere 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze unter Wenden rösten. Die Bröselmasse abkühlen lassen.

14. Die Kuchenoberfläche dicht mit der Bröselmasse bestreuen. Den restlichen Kuchenkeil in Scheiben schneiden und dazu servieren.