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BEEREN-KAKAO-KUCHEN

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: 30–35 Minuten

ZUTATEN FÜR 14 STÜCKE

FÜR DEN RÜHRTEIG:

150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

50 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

4 Eier (Größe M)

140 g Weizenmehl

2 ½ gestr. TL Backpulver

2 EL gesiebtes Kakaopulver

etwa 180 g sehr dunkle Kakaokekse mit Vanillecreme-Füllung

FÜR DEN BELAG:

7 Blatt weiße Gelatine

250 g Dickmilch

175 g Doppelrahm-Frischkäse

3 EL Zitronensaft

3 EL Himbeerkonfitüre

250 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

je 125 g Brom- und Himbeeren

PRO STÜCK:

E: 7 g, F: 24 g, Kh: 28 g, kcal: 355

1.Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C

2.Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

3.Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Kekse in kleine Stückchen brechen. Zwei Drittel davon unter den Teig heben.

4.Den Teig in eine Springform (ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und vorsichtig glatt streichen.

5.Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckboden 30–35 Minuten backen.

6.Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf dem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.

7.Backpapier vom Boden lösen. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

8.Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Dickmilch mit Frischkäse, Zitronensaft und Himbeerkonfitüre glatt rühren.

9.Eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und mit 1 Esslöffel der Dickmilch-Frischkäse-Masse in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen.

10. Aufgelöste Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln der Dickmilch-Frischkäse-Masse verrühren, dann unter die restliche Dickmilch-Frischkäse-Masse rühren und kurz in den Kühlschrank stellen. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, Sahne unterheben.

11. Die Dickmilch-Frischkäse-Creme auf den Boden geben und wellenförmig verstreichen. Die Beeren verlesen, evtl. kurz abspülen, gut trocken tupfen und auf dem Kuchen verteilen.

12. Den Kuchen zugedeckt etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann den Springformrand oder Tortenring lösen und entfernen.

13. Den Kuchen kurz vor dem Servieren mit den restlichen Keksen bestreuen.

TIPP:

Ersetzen Sie die Brombeeren durch Johannisbeeren oder Maulbeeren.