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APFELKUCHEN MIT STREUSELN

Zubereitungszeit: 50 Minuten Backzeit: 45–50 Minuten

ZUTATEN FÜR 16 STÜCKE

FÜR DEN RÜHRTEIG:

150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

150 g Zucker

1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker

1 Msp. gem. Zimt

1 Msp. gem. Koriander

½ Pck. Orangenschalen-Aroma

4 Eier (Größe M)

250 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

2 EL Milch

FÜR DEN BELAG:

etwa 750 g mürbe Äpfel, z. B. Glockenapfel

FÜR DIE STREUSEL:

75 g Weizenmehl

1 geh. EL abgezogene, gem. Mandeln

30 g Zucker

1 Msp. gem. Zimt

40 g Butter oder Margarine

ZUM APRIKOTIEREN:

2 EL Aprikosenkonfitüre

2 TL Wasser

PRO STÜCK:

E: 4 g, F: 13 g, Kh: 33 g, kcal: 266

1.Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren.

2.Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker, Zimt, Koriander und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

3.Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd in 2 Portionen mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

4.Den Teig in eine Springform (ø 28 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen.

5.Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze. etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

6.Für den Belag Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel mehrmals der Länge nach einschneiden und kranzförmig auf den Teig legen.

7.Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Mandeln, Zucker, Zimt und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Teigstreusel auf den Apfelstücken verteilen.

8.Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Apfelkuchen 45–50 Minuten backen.

9.Die Form auf einen Kuchenrost stellen.

10. Zum Aprikotieren die Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit dem Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren einkochen lassen. Den Apfelkuchen damit bestreichen. Apfelkuchen erkalten lassen.